Atbalsts

Provansas dārzeņi drūp


Šajā Provansas dārzeņu drupināšanas receptē ir saule uz sauli un garnīzes smarža.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 50 g miltu
  • 50 g daļēji sālīta sviesta
  • 50 gmandeles pulverī
  • 3 ķiploka daiviņas
  • 4 kabači
  • 10 cl olīveļļas
  • citrona sula
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes Provansas garšaugu
  • 3 ēd.k. ēdamkarote pētersīļi
  • 1/4 tējk. čilli pulveris
  • Sāls, svaigi malti pipari

Provansas dārzeņi drūp

- Sagatavojiet drupu: bļodā ielejiet miltus, kubiņos sagrieztu sviestu un mandeļu pulveri. Pagaršo ar pipariem un strādā ar pirkstu galiem.

- Uzkarsē krāsni līdz 210 ° C (th.7).

- Notīriet un sasmalciniet ķiploku daiviņas.

- Nomazgājiet un sagrieziet kabačus mazos kubiņos.

- Sautētajā pannā ielej eļļu un vāra kubiņos sagrieztus cukīnus. Ielej citronu sulu, Provansas garšaugus, pētersīļus, sāli, piparus, čili un sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Pagatavojiet 3 minūtes. Pielāgojiet garšvielu.

- Viegli iesmērētā gratīna traukā kārtojiet dārzeņus. Pārkaisa drupināt.

- Cepiet un vāriet 20 minūtes.

Uzziniet vairāk par Provansas garšaugiem

Provansas garšaugi

Īstie Provansas garšaugi tiek kultivēti tikai Provansas teroārā, kas tiem piešķir augstu ēterisko eļļu līmeni, spēcīgu garšu un spēcīgu aromātu. Šie aromātiskie augi ietver dažādas šķirnes: baziliks, gudrais, oregano, fenheļa, lauru, majorāns, timiānssāļš rozmarīns... Vispārējs apzīmējums, nosaukums "Provansas garšaugi" tiek izmantots arī citu valstu (Polijas, Albānijas, Magribas, Ķīnas uc) garšaugiem. Lai nodrošinātu to autentiskumu, vislabāk ir pārbaudīt to izcelsmi uz etiķetes.

Uzziniet vairāk par mandelēm

Sāļajā, saldajā, sagrieztajā biezenī, biezenī, pastā, krējumā ... Mandeļa nebeidz pārveidoties par vārīšanas aromatizētāju šeit desertu, saldējumu, kas aptver foreli, joprojām iejaucoties tagīnā. jērs, ar balodi ...

Gatavojot ēdienu, to izmanto blanšētu - noņemot brūno plēvi - un dažreiz grauzdējot, lai pievienotu grauzdētu piezīmi. Šīs Āzijas dzimtās mandeles, kas bagātas ar lipīdiem, minerālvielām un olbaltumvielām, pēc novākšanas jūnijā un jūlijā ēd arī svaigas, parasti kā desertu.

Vīns un dārzeņi drupina ar Provansas

Cukini ir diezgan neitrāls dārzenis, tāpēc labs aromātisks atbalsts pārējām sastāvdaļām, šajā gadījumā šajā ēdienā Provansas garšaugiem un ķiplokiem, kas ir stipri aromātiski. Cukini garšas neitralitāti šeit pastiprina citrona skābums un čilli sārtums. Spēcīgais balzamiko raksturs, kas dominē ansamblī, kalpo kā jebkuras kombinācijas pamats. Ja vēlaties akcentēt izmēru, varat paņemt sarkanu Coteaux du Languedoc cuvée, kas lielākoties izgatavota no Carignan vīnogu šķirnes, kas visvairāk sausajās zemēs ir raksturīga ar garnīzes smaržām. Ja, gluži pretēji, vēlaties to mazināt, jūs dodat priekšroku Coteaux d'Aix en Provence rozā augļiem un apaļumam.

Moriss Časins

Recepte: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


Video: dārzeņi,dārzeņi (Oktobris 2021).