Pārtikas receptes

Karija gliemju zupa


Vienkārši un autentiski, palutiniet sevi ar šo gardo karija gliemju zupas recepti.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 1 balta puravi
  • 20 g sviesta
  • 20 g miltu
  • 10 cl baltvīna
  • 1 tējk. karijs
  • 12,5 cl šķidra krējuma (30% tauku)
  • Sāls pipari

Mīdijas

  • 800 g mīdijas
  • 1 šalotes
  • 30g sviesta
  • 5 cl baltvīna

Zivju krjums

  • 2 līdz 3 zivju kauli
  • 1 sīpols, 1 šalotes sīpols, 2 ķiploka daiviņas
  • 1 zaļā purava
  • 1/2 selerijas
  • 1/2 burkānu
  • 30g sviesta
  • 75 cl ūdens
  • 1 pušķis garni

Karija gliemju zupa

Vienkārši un autentiski!

Marinētām mīdijām:

  • Mīdijas nokasīt un atkaulot. Iegremdējiet tos vēsā ūdenī un mazgājiet, vairākas reizes atjaunojot ūdeni, ļaujiet tiem pilēt caurdurī.
  • Notīriet un sasmalciniet šalotes sīpolu.

Kastrolis,

  • Izkausē sviestu, pievieno šalotes un minūti pasvīst. Pievieno baltvīnu un ļauj nedaudz iztvaikot. Pievienojiet mīdijas, piparus un vāriet, līdz tās atveras.
  • Izņemiet tos no kastrolis, izlobiet tos.
  • Filtrējiet sulu (atstājiet malā).

Zivju krājumam:

  • Mērcē kaulus aukstā ūdenī 30 minūtes.
  • Dārzeņus nomizo un nomazgā, sagriež gabaliņos.
  • Sautējuma traukā 2 - 3 minūtes sviedrējiet tos sviestā, pievienojiet izskalotos zivju kaulus.
  • Pievieno 75 cl ūdens, pievieno pušķu garni.
  • Vāra uz lēnas uguns 20 līdz 25 minūtes, regulāri nokrejot. Filtrēt.
  • Noņemiet pirmās puravas lapas, nomazgājiet un plānās šķēlēs sagrieziet. Sviest to 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet miltus, samaisiet, vāriet 2 līdz 3 minūtes zemā siltumā. Ielej baltvīnu un pievieno kariju.
  • Nedaudz samaziniet, pievienojiet 3/4 no lobītajām mīdijām.
  • Pievieno sulu no gliemenēm un apmēram 40 cl zivju krājuma. Pagatavojiet 30 minūtes, samaisiet. Filtrēt.
  • Iemaisa krējumu, pārbauda garšvielas.

Sadaliet zupu starp zupas plāksnēm, apkaisa ar atlikušajām mizotajām mīdijām.

Pagraba puse:

Muscadet Sèvre un Maine sur lie

Vārdi no virtuves

Šķēle : sagriež plānās šķēlēs.
Slapjš : ielejiet šķidrumu, samitrinot (ūdeni, pienu, buljonu, buljonu, vīnu ...), lai pagatavotu vai pagatavotu mērci, sulu ... Šo šķidrumu lej, līdz tas pieskaras trauka augšdaļai. gatavošanas sastāvdaļa.
Sviedri : noņemiet ūdeni no dārzeņa veģetācijas, viegli sildot, nekrāsojot taukainu vielu, lai koncentrētu garšas.

Labsajūta : Kalorijas vienai personai: 300

Foto: C. Herlédan


Video: Pipars uz mēles. Vistas zupa ar nūdelēm . (Oktobris 2021).