Pārtikas receptes

Millefeuille ar parmezānu


Iespaidojiet savus viesus ar šo gardo parmezāna milfuille recepti ar šķiņķi un žāvētām vīģēm, tas ir tikpat vienkārši, cik ātri, lai iegūtu ievērojamu rezultātu.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 100 g parmezāna
  • 8 plānas neapstrādāta šķiņķa šķēles
  • 15 cl muskatu
  • 12 mīkstas žāvētas vīģes
  • Svaigi malti pipari

Parmezāna millefeuille

- vīģes sagriež gabaliņos, ievieto kastrolī, ielej muskatu. Vāriet apmēram 20 minūtes, līdz vīns iztvaiko un tiek iegūts kompots. Pagaršo ar pipariem un ļauj atdzist.

- Uzkarsē krāsni līdz 210 ° C (th.7).

- Parmezānu sarīvē.

- Ielieciet cepšanas papīra lapu uz cepešpannas. Izdaliet 12 mazas rīvēta parmezāna kaudzes, izlīdziniet tās. Cepiet un vāriet 3 līdz 4 minūtes, vērojot ēdiena gatavošanu (jums vajadzētu iegūt mazas kraukšķīgas un zeltainas parmezāna pankūkas). Izņem no krāsns un ļauj atdzist. Uzmanīgi notīriet pīrādziņus no cepampapīra loksnes.

- Uz 4 dažādām plāksnēm ielieciet parmezāna pankūku, bagātīgi izklājiet to ar vīģes kompotu, pārklājiet ar smalki salocītu šķiņķa šķēli un vēl vienu pankūku. Atkārtojiet darbību vēl vienu reizi, līdz iegūstat millefeuille.

Kalpot !

Šefpavāra B.A.ba

- Parmezāna pankūkas ir trauslas un viegli sadalāmas, vēlams pagatavot vēl dažas papildu pankūkas.

- Parmezāns ir itāļu siers, kas gatavots no govs piena un tiek gatavots presētā pastā. Ļoti vecs, tas dzimis Toskānā 11. gadsimtā un ir liela cilindra formā, kura diametrs ir no 35 līdz 40 centimetriem un biezums ir no 18 līdz 25 centimetriem. Tā svars var sasniegt 40 kg! Tam ir pienskābes, augļu, sāļa un dažreiz pikanta garša. Tas ir uz tradicionālajām siera plāksnēm un parasti tiek pasniegts rīvēts uz daudziem izstrādājumiem (ieskaitot makaronus!).

Recepte: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: mille feuille (Oktobris 2021).