Dārzkopība

Briseles kāposti: ziemā nedaudz zaļš


Tā pilnīgā garša nedaudz aizkavē. Tomēr Briseles kāposti ir lielisks C vitamīna un šķiedrvielu avots.

Lasiet arī: kā labi audzēt Briseles kāpostus

Radīts rentabilitātei

Kā norāda tās nosaukums, Briseles kāposti ir no "plakanas valsts". 17. gadsimtā Beļģijas galvaspilsēta piedzīvoja galopisku industrializāciju. Tās priekšpilsētā Sentžillas tirgus dārznieki cenšas atrast vietu savām kultūrām.

Tad viņi izstrādāja dažādus galvas kāpostus, kas ligzdo zem lapu padusēm. Tāpat kā brālēni, ziedkāposti vai brokoļi, arī Briseles kāposti nāk no Vidusjūras savvaļas sugām. Tās vertikālajai kultivēšanai ir liela priekšrocība, ka tā aizņem nelielu platību.

Ziemas dārzeņi par excellence

Šodien mēs ražojam Briseles kāposti Bretaņā, Ildefranā, Hauts-de-France un Luārpajē.

Tos ievāc rudenī vai ziemas sākumā. Plauktos vienmērīgai vārīšanai izvēlamies vienāda lieluma kāpostus.

Jo mazāks un jaunāks kāposti, jo saldāka būs garša.

Sastāvā ir 90% ūdens, tie ir smalki dārzeņi. Tie tiek ēst pēc iespējas ātrāk, pirms tie izžūst un vīst.

Teļa gaļas kotletes un Briseles kāpostu fricassee

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 600 g Briseles kāpostu,
  • 800 g maltas teļa gaļas,
  • Pušķis noestragons,
  • 2 vienkāršie jogurti,
  • Sāls un pipari no dzirnavām.

Pirms vārīšanas 20 minūtes sālsūdenī nomizo Briseles kāpostus.

Noteciniet un pēc tam palaidiet tos zem auksta ūdens. Nomazgājiet un rupji sagrieziet estragonu.

Rezervē divas ēdamkarotes estragona.

Pārējo sajauciet ar malto teļa gaļu.

Sāls un pipari. Tad izveidojiet bumbiņas valrieksta lielumā.

Katliņā uzkarsē divas ēdamkarotes olīveļļas. Brūniniet kotletes 3 līdz 4 minūtes lielā siltumā. Mest jogurtu ar atlikušo eļļu un estragonu. Sāls un pipari.

Pasniedziet teļa gaļas kotletes, kas papildinātas ar jogurta mērci un pievienotas Briseles kāpostiem.

M.B.


Fotoattēlu kredīti: © Interbev


Video: Sarkano kāpostu salāti (Oktobris 2021).