Pārtikas receptes

Svētais Nektēra nuga ar morelēm


Sastāvdaļas 6/8 gardēžiem:

  • 400 gr svētā Nektēra
  • 1 plānā kūpināta laša šķēle
  • 15 gr sausu morelu
  • 1 šalotes
  • 20 gr sviesta
  • 5 cl sausā baltvīna
  • 15 gr sasmalcinātu pistāciju
  • smalks sāls, svaigi malti pipari

un kraukšķīgas sasmalcinātas pistācijas

Receptes gaita:

Morel fricassee sēnes iemērc siltā ūdenī vismaz 2 stundas. Pārbaudiet, vai nav smilšu vai mazu akmeņu.

Cepšanas traukā uz lielas uguns brūnā sviestā apbrūnina moreli.

Gatavošanas beigās pievienojiet šalotu, nomizotu un smalki sagrieztu. Kad šalotes sīpols ir karamelizēts, atkausē ar balto vīnu, ļauj tam iztvaikot. Pagaršo ar smalku sāli un svaigi maltiem pipariem. Atbrīvojieties no istabas istabas temperatūras.

Tajā pašā laikā svītrojiet un sagrieziet Svēto Nektēru gabalos. Ievietojiet sieru karstumizturīgā traukā, pēc tam izkausējiet to Bain-Marie. Kad siers ir pilnībā izkusis, samaisiet tajā morelus un sasmalcinātās pistācijas, samaisiet, līdz tās labi sader.

Pārklājiet “notekas” terīnu ar kūpināta laša šķēli un izrotājiet ar kausētā siera maisījumu. Pirms sagriešanas plānās šķēlītēs ļauj ledusskapī atdzist 2 līdz 3 stundas un baudiet ar maziem blinšiem, kas pasniegti silti.

Vincenta noslēpumi, ja jūs būtu sekojis viņam līdz viņa nobriešanas pagrabam:

Tiem, kam ir alerģija pret zemes un jūras kombināciju, nomainiet kūpinātu lasi ar krāsainu svaigu makaronu plāksnēm. Mēģiniet arī nomainīt moreli ar rozīnēm, pārslotām mandelēm, valriekstiem un sasmalcinātiem lazdu riekstiem.


Video: Экспертная оценка эффективности применения турманиевой керамики (Oktobris 2021).