Trauki

Overņas karstais katls: lieliska recepte


Karstais katls ir lieliska franču virtuves klasika, bet arī viegls un garšīgs ēdiens!

Sastāvdaļas 6 cilvēkiem:

  • 1 kg paletes cūkgaļa
  • 1 kg cūkgaļas dūres
  • 2 desas
  • 1 ādas desa
  • 1 skaista kāposti (vai 2 mazas)
  • 6 skaisti burkāni
  • 10 kartupeļi cieta miesa
  • 10 mazas rāceņi (vai 5 lielas)
  • 6 balti puravi
  • 1 sīpols
  • Krustnagliņa
  • 1 pušķis garni
  • 1 vistas buljona kubs

Overņas karstā katla recepte

The panākumi šīs tradicionālās receptes pamatā ir vārot gaļu un dārzeņus.

Gatavošana notiek 3 posmos, no kuriem pirmais ir paredzēts tikai gaļai, otrais - gaļai ar dažiem dārzeņiem un trešais - gaļai, visiem dārzeņiem un desām.

Dārzeņu sagatavošana:

  • Šajā pirmajā gaļas gatavošanas laikā sagatavojiet dārzeņus, tos mizojot un mazgājot.
  • No puraviem izņem zaļo un tos nomazgā
  • Burkānus un puravus sagriež lielās daļās
  • Sadaliet kartupeļus tā, lai tie būtu aptuveni vienāda lieluma
  • Dariet to pašu ar rāceņiem (ja tie ir lieli rāceņi, sagrieziet tos 4)
  • Noņemiet zaļās lapas no kāpostiem un sagrieziet sirdi 4
  • Blanšējiet kāpostus, 3 - 4 minūtes iegremdējot verdošā ūdenī, noņemiet to un pēc tam ielieciet caurdurī, lai to iztukšotu

Auvergne sautējuma vārīšana

Gaļai jābūt maigai, savukārt dārzeņiem jābūt labi pagatavotiem, bet tomēr diezgan stingriem.

1. Gaļas vārīšana:

Lielā katlā, holandiešu krāsnī vai kastrolis,

  • Novietojiet visu asmeni un kātu apakšā, pēc tam pārklājiet ar aukstu ūdeni
  • Notīriet sīpolu, ieduriet to ar krustnagliņām un ielieciet to kopā ar gaļu
  • Pievienojiet pušķu garni
  • Uzvāra, pievieno vistas buljona kubu un vāra 25 minūtes

2 - dārzeņu vārīšana:

  • Gaļai pievienojiet burkānus, rāceņus un puravus
  • Atstāj vārīties 25 minūtes uz mazas uguns un nosedz
  • Pēc 25 minūtēm pievienojiet kartupeļus, kāpostus, Morteau desas un ādas desu
  • Atstāj vārīties 25 minūtes uz lēnas uguns un pārklātas uguns

Pasniedziet Auvergne karsto katlu

Kad gaļa un dārzeņi ir pagatavoti, ir pienācis laiks saģērbties pasniegšanai.

Lielā, pietiekami dziļā pasniegšanas traukā sāciet, apakšā ievietojot dažus dārzeņus

Sagrieziet gaļu tāda paša izmēra gabaliņos (nedaudz vairāk porciju nekā viesi ļauj uzpildīt!)

  • Ielieciet gaļu uz dārzeņiem, pēc tam pievienojiet pārējos dārzeņus.
  • Pārklājiet visu ar vārīšanas sulām

Karstais katls tiek pasniegts ar sinepēm, ideāls variants - piedāvāt vairāku veidu sinepes.

Labu apetīti !

  • Arī atklāt: Norman karstais katls

Gudrs padoms

Jūs varat mainīt priekus, mainot desas, piemēram, Morteau vai Montbéliard.


© nobtis


Video: How to Make KFC Chicken - English Subtitles (Oktobris 2021).