Ieejas

Sardīņu ceviche ar minūtē marinētiem dārzeņiem, kumbawa


Svaiga un smaržīga šī sardīņu ceviche ar sīki marinētiem dārzeņiem un kumbawa ir īsts gardums.

Sastāvdaļas 6 cilvēkiem

  • 6 sardīnes filejā
  • 1 pipari sarkans
  • 1 zaļie pipari
  • 1 puse Melnais redīss
  • 1 gurķis
  • 2 sīpoli sarkans
  • 2 mazas filiāles selerijas
  • 1 kabacis labi
  • 1 puse ķekars červils
  • 1 ķekars maurloks
  • 1 ar pusi citrona
  • 1 puse laima sulas
  • Kumbawa

Sardīņu ceviche ar nelielām jūras veltēm, kumbawa

Nomizojiet dārzeņus.

Sagrieziet tos smalkā brunoise, pēc tam dažas minūtes marinējiet ar citronu sulu.

Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, noregulējiet garšvielu.

Sardīnes garšojiet ar smidzinošu olīveļļu, baziliku, sāli, pipariem, Espelette pipariem, sarīvētu kumbawa.

Pasniedzot sardīnēm pievienojiet dažus garšaugus un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas.

Recepte: Christian Etchebest -Foto kredīts: Laurent Rodriguez -Pavillon France

Kas ir sardīne?

Sardīnes ēd ne tikai kannā! Svaigi, tas ir lēts un daudz mazāk taukains. Tā ir galvenā vasaras zivs, iecienīta bārbekjū. Viņas sudraba vēderu un zilganu muguru uz stendiem var pamanīt līdz oktobrim.

Kur to zvejo? Sardīnes tiek nozvejotas ar riņķvadiem, pelaģiskajiem traļiem Atlantijas okeānā, kā arī ar lamparo Vidusjūrā. Tas attīstās seklā ūdenī, šaurās skolās. Lai to saglabātu, uz kuģa tas tiek uzglabāts ledusaukstā jūras ūdens tvertnēs.

Ko jūs ēdat sardīnēs? To var pagatavot atbilstoši tā lielumam: mazos vai vidējos grilē veselus, bet lielos gatavo filejās vai pilda ar dārzeņiem un zaļumiem.

Kā to izvēlēties? Svaigām sardīnēm ir stingra, spīdīga āda. Jūs varat to grilēt veselu vai pagatavot fileju, ko sagatavojis jūsu zivju tirgotājs. Mazs, tas ir garšīgi, kad tiek cepts, bet ļoti ilgstoša smarža liek dot priekšroku grilam vai labāk bārbekjū. Izbaudiet to pirkuma dienā vai turiet to vēsā stāvoklī 1 dienu. Pēc sasmalcināšanas, mizošanas, iztukšošanas un ietīšanas pārtikas plēvē to var sasaldēt (3 mēnešus).

Vai tu zināji ? Mazas (10 līdz 20 cm) sardīnes ir taukainas zivis (9 g tauku uz 100 g), bet daudz mazāk nekā liellopa gaļas steiks vai jēra kāja.

Vidējā cena par kilogramu: no 6 līdz 8 eiro / kg


Video: Fresh and Easy Shrimp Ceviche - How to Make Homemade Shrimp Ceviche (Decembris 2021).