Jēra plaukts ar ķiplokiem un rozmarīnu, krēmīgs

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas 4 personām:

2 plaukti ar 4 jēra ribām
600 g sāļoties
1 citrons
12 ķiploku daiviņas
30 g šķidra krējuma (30% tauku)
20 g daļēji sālīta sviesta
1 tējk. eļļas zupa
Sāls pipari

Aromātisks rotājums

1/2 sīpola
2 ķiploka daiviņas
1/2 burkānu
1/2 puravi
1 zariņš rozmarīna
1 pušķis garni

Sagatavošana : 45 min -Ēdienu gatavošana : 30 min

Ķiploku un rozmarīna tvaicēts jēra statīvs, krēmīgs

Aromātiskajam rotājumam:

- Nomizojiet un nomazgājiet sīpolu un ķiplokus.

- nomizo un nomazgā burkānu.

- Nomazgājiet puravu.

- sagrieziet sīpolu, ķiploku un burkānu gabalos.

- Tvaika katla apakšējā daļā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sasmalcinātus dārzeņus, puravu, rozmarīnu un pušķu garni, vāra 10 minūtes.

- Nomizojiet salsify, izmantojot mizotāju, pakāpeniski ievietojiet citronūdenī (lai izvairītos no oksidēšanās). Izgrieziet tos 4 līdz 5 centimetru daļās. Novietojiet tos tvaika katla augšdaļā un vāriet līdz mīkstumam (naža galam vajadzētu viegli iekļūt mīkstumā).

- Ķiplokus nomizo, nomazgā un attauko. Blanšējiet to 1 līdz 2 minūtes trīs reizes.

Atsvaidziniet to un sajauciet ar 30 g krējuma fraîche, lai iegūtu smalku biezeni.

- Ievietojiet kvadrātus tvaika katla augšējā daļā (ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni apakšējā daļā), vāriet apmēram 20 minūtes. Noņemiet tos.

- Uzkarsē eļļu un sviestu, no visām pusēm sarauj kvadrātus, lai tie apbrūninātu un iegūtu jauku krāsu. Sezona.

- Traukā ievietojiet jēra plauktus, pievienojot sālījumu un ķiploku biezeni.

Foto: C. Herlédan