Informācija

Ar balzamiko etiķi karamelizēts endīvais tanīns


Garšīgi karamelizēts ar balzamiko etiķi, šī endīvā tatīna recepte ir gan maiga, gan kraukšķīga.

Sastāvdaļas 4 personām

  • 300 g miltu
  • 150 g daļēji sālīta sviesta
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 5 cl ūdens istabas temperatūrā
  • 1 kgendīvijas
  • ½ citrona sula
  • 40 g daļēji sālīta sviesta
  • 3 ēd.k. ēdamkarotes brūnā cukura
  • 20 cl balzamiko etiķa
  • Sāls, svaigi malti pipari

> Lasiet arī: cigoriņu ieguvumi veselībai un tikumi

Endīvs pīrāgu tanīns un balzamiko karamele

Smilšu mīklas izstrādājumiem:

  • Bļodā sajauc miltus, gabaliņos sagrieztu sālītu sviestu, šķipsniņu sāls un tik tikko ūdens.
  • Izmantojot pirkstu galus, samaisiet, līdz iegūstat vienmērīgu bumbu.
  • Ledusskapī apmēram 1 stundu.

Sagatavojiet endīvijas:

  • Noņemiet serdi un pirmās lapas no endīvijas. Nomazgājiet tos, citronējiet tos. Pārgrieziet tos gareniski uz pusēm.
  • Pagatavojiet tos pannā ar 20 g sviesta. Apkaisa ar 1 tējk. ēdamkarotes brūnā cukura, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes (pagrieziet tos pusi no vārīšanas).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C (th. 6/7).

  • Izrullē smilšu mīklu. Izgrieziet mīklu tā, lai tā varētu nosegt pīrāgu veidnes. Rezerve.
  • Sviestu iztrūkstošās pannas sānus un dibenu ar 5 g sviesta.
  • Novietojiet vārītu endīvu, pievelkot tos. Viegli sāli un piparus, pārklāj ar smilšu mīklu.
  • Pagatavojiet 45 minūtes.

Pa to laiku sagatavo balzamiko karameli:

  • Katliņā uzkarsē balzamiko etiķi un pārējo brūno cukuru. Samaziniet līdz ļoti zemam siltumam, vērojot ēdiena gatavošanu.
  • Kad etiķis kļūst sīrupains, novietojiet to malā. Kad esat gatavs pasniegšanai, pievienojiet 15 g daļēji sālīta sviesta.
  • Pagrieziet pīrāgu otrādi un ielieciet uz pasniegšanas trauka.
  • Pārlej ar balzamiko karameli un baudi.

> Lasiet arī: cigoriņu ieguvumi veselībai un tikumi

Recepte: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (Oktobris 2021).