Pārtikas receptes

Kartupeļu zupa ar pienu un kūpinātu siļķi


Vienkārši un ātri pagatavojama šī recepte kartupeļu zupai ar pienu un kūpinātām siļķēm ir garšīga.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 500 g kartupeļi (Bintje)
  • 1 sīpols
  • 30 g daļēji sālīta sviesta
  • 75 cl pilnpiena
  • 80 g kūpinātas siļķu filejas (vai pikšas, kūpināta laša ...)
  • 1 griķu pankūka
  • Rupja sāls
  • Sāls pipari

Kartupeļu zupa ar pienu un kūpinātu siļķi

Tradicionālā bretoņu recepte ir atjaunināta, bet tomēr tik vienkārša!

- Nomazgājiet un notīriet kartupeļu ādu. Ievietojiet kartupeļus sālsūdens traukā ar rupju sāli. Uzvāra un vāra, līdz tā kļūst mīksta (naža asmenim vajadzētu viegli iekļūt mīkstumā). Iztukšojiet. Nomizo un sagriež apmēram 1,5 cm kauliņos.

- Nomizo, nomazgā un sagriež sīpolu gredzenos.

- Kastrolis izkausē 20 g sviesta, ievieto tajā sīpolu, vāra 3 līdz 4 minūtes, maisot.

Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pagatavojiet 2 līdz 3 minūtes. Ielej pienu un sezonu. Pārklāj, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (th.6).

- sagrieziet siļķi mazās sloksnēs.

- sagrieziet 8 plānas pankūka sloksnes. Apsmērējiet tos ar atlikušo sviestu un

iepriekš izkusis. Cepiet un vāriet, līdz tas ir labi izdarīts

kraukšķīgs.

- Sadaliet zupu starp 4 zupas šķīvjiem, centrā ievietojiet dažas kūpinātas siļķes sloksnes. Izkārtojiet pīrādziņu sloksnes uz plāksnes.

Izbaudi karstu!

Šefpavāra BBA

- Šo recepti ir iespējams pagatavot ar ribu pienu: ielejiet kastrolis virs karstajiem sīpoliem un kartupeļiem (nesildiet). Sajauc un pasniedz!

- Lai pagatavotu krēmīgu kartupeļu zupu: vienkārši sajauciet kastrolis.

Pagraba puse

Piena izvēle jau nosaka ēdiena stilu. Ar pilnpienu zupa apstiprina zināmu saldumu, ko pastiprina kartupeļi, savukārt ribu piens piešķir asu raksturu, kas pēc vajadzības piešķir sagatavošanai saldu, sāļu vai sāļu saldskābu dimensiju. Bet katrā ziņā aromātiskajā izteiksmē dominē kūpinātu zivju notis.

Lai uzlabotu skābes svaigumu, vienlaikus respektējot zupas aromātus, Elzas apgabala Sylvaner, dzīvs un atturīgs uz deguna, kļūs par lielisku partneri; Picpoul de Pinet vairāk ies salduma virzienā, vienlaikus saglabājot arī neitrālu attieksmi pret zupas smaržām.

Lai atkal ietu ēdiena virzienā, bet, pastiprinot šoreiz pienainās un dūmakainās zupas notis, var orientēties uz balto Meikonu, kas izturēts mucās, vai, ja vēlas, uz maigi sarkanu un nedaudz koksnains, piemēram, dažas Merlot cuvées Pays d'Oc.

Časina kungs

Recepte: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Lolitas Novikovas laša zupas recepte (Decembris 2021).