Pārtikas receptes

Zandartu un putojošo sūkalu aizmugure


Sastāvdaļas 4 personām:

  • 4 porciju zandartu daļas (150 g katrā, ar ādu)
  • 250 g nesālīta sviesta
  • 150 g svaigu spinātu
  • 20 g daļēji sālīta sviesta
  • Flēra de sel, pipari

Putojošās sūkalas

  • Dzidrinātas sviesta sūkalas
  • 10 cl šķidra krējuma (30% tauku)
  • 2 ēd.k. lazdu riekstu eļļas
  • Sāls pipari

Sagatavošana : 35 min -Ēdienu gatavošana : 10 minūtes

Saldūdens prieks

- Noskaidrojiet nesālītu sviestu (savāciet un rezervējiet sūkalas).

Par putojošām sūkalām:

- Katliņā ielej sūkalas un krējumu, samazina uz 10 līdz 15 minūtēm. Ielej lazdu riekstu eļļu un sablenderē. Pārbaudiet garšvielu.

- Stublājs, nomazgājiet spinātus.

- Nepiedegošā pannā uzkarsē 30 g dzidrināta sviesta, tur ievieto zandartu (vispirms ar ādu uz leju). Pagatavojiet to, regulāri pagatavojot sviestu (gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no zivju gabala biezuma). Piešķiriet krāsu, neizžāvējot zandartus.

Sezona ar fleur de sel un pipariem.

- Pēdējā brīdī spinātus 2 minūtes izkausē pussālītajā sviestā, pagaršo.

- Uz karstās plāksnes ielej iepriekš saputotās sūkalas. Sakārtojiet zandartu un spinātus.


Foto: C. Herlédan


Video: Kā noķert Zandartu?. Līdaka un Asari ar spiningu 2019. Rīga. (Decembris 2021).