Desertu štāpeļšķiedrām, šī 1/2 sāls sviesta pīrāga Tatin recepte ir neticami garšīga.
Sastāvdaļas 4 personām:
- 250g miltu
- 140g cukura cukura
- 140 g sālīta sviesta
- 1 olas dzeltenums
- 5 cl ūdens
- 8 skaisti Reinette āboli no Armorica
– Sagatavošana : 25 min
– Ēdienu gatavošana : 45 min
– Atpūta : 1 st
Konditorejas izstrādājumi:
- Bļodā sajauciet miltus, 40 g pūdercukura, 125 g aukstā veidā sagriezta sālīta sviesta, olas dzeltenumu un ūdeni. Strādājiet, līdz iegūst smilšu strūklu. Veido bumbu.
- Uz miltu malas novietojiet mīklas bumbiņu, ātri sasmalciniet to.
- Mīklu atkal izveido bumbiņā, iesaiņo pārtikas plēvē, ļauj 1 stundu atpūsties ledusskapī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (th.6).
- Pagatavojiet karameli: katliņā sajauciet 100 g cukura cukura un nedaudz ūdens. Uzvāra, līdz izveidojas karamele. Lej augstpusīgā veidnē (diametrs no 26 līdz 28 cm).
- Nomizojiet ābolus, tos sasmalciniet. Pārgrieziet tos uz pusēm. Ķīļojiet šīs pusītes viena pret otru uz atdzesētās karameles. Apkaisa ar atlikušajiem 15 g sviesta.
- Pārklājiet ar smilšu mīklas izstrādājumiem, ielieciet mīklas malas pelējuma iekšpusē.
Tarte tatin cepšana
Ieduriet mīklu. Cep 40 minūtes.
- Izņemiet pīrāgu no krāsns, ļaujiet tai īsu brīdi atdzist. Aplieciet naža asmeni ap mīklu, lai to būtu vieglāk izņemt no formas, un pīrāgu pārvērst traukā.
- Pasniedziet pīrāgu tanīnu siltu.
Recepte: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret
