Zivis / vēžveidīgie

Biskajas skumbrija a la plancha

Biskajas skumbrija a la plancha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lūk, kā padarīt vienkāršu plancha mielastu! Pārsteidziet savus draugus ar šīm Biskajas makrellēm a la plancha.

Sastāvdaļas 6 cilvēkiem

  • 6 makreles (lieciet zivs tirgotājam pacelt filejas)
  • Olīvju eļļa
  • 1 zariņš timiāns
  • 1 lapa no lauru
  • 2 jauno sīpolu zariņi
  • 4 pākstisķiploki
  • 15 cl olīveļļas
  • 7 cl sarkanvīna etiķa
  • Espelette pipari
  • Sāls un pipari

Par biskaju mērci

  • 5 tomāti
  • 1 pipari zaļa
  • 120 g pimientos del piquillo (svars iztukšots)
  • 100 g Bajones šķiņķa
  • 2 zariņi jaunu sīpolu
  • 4 ķiploka daiviņas
  • 15 cl olīveļļas
  • 7 cl sarkanvīna etiķa
  • Espelette pipari
  • Sāls un pipari

Biskajas skumbrija a la plancha

Skumbrijas filejas apslaka ar domuzīmi olīveļļas, pievienojiet timiāna zariņu un lauru lapu un turiet tos ledusskapī.

Sagatavojiet mērci. Tomātus samaļ (vāriet, lai nomizotu), savāc tikai mīkstumu un sagriež kubiņos.

Nomizo un iztukšo zaļos piparus. Sagriež pimientos, zaļos piparus un Bajonas šķiņķi žuljēnā (plānās sloksnēs).

Smalki sagrieziet pavasara sīpolus un ķiplokus. Sautējiet tos olīveļļā uz mazas uguns, lai viegli sautētu.

Pievieno zaļos piparus, pimientos, tad šķiņķi. Atstājiet apmēram 15 minūtes viegli pagatavot, pārklājoties, laiku pa laikam maisot.

Tad pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un vēlreiz sautējiet.

Kad tomāts ir izkusis un pipari ir pagatavoti, pievienojiet sarkanvīna etiķi un šķipsniņu Espelette piparu. Pievieno sāli un piparus. Turēt siltu.

Marinādes eļļu savāc no makreles filejām un pārlej ar planku, makreles filejas maigi uz 3 līdz 4 minūtēm novieto uz ādas, pēc tam pagriež un vāra 1 minūti ar mīkstumu uz leju.

Pasniedz nekavējoties.

Recepte: Christian Etchebest -Foto kredīts: Laurent Rodriguez -Pavillon France

Kas ir skumbrija?

Makrele ar slaido ķermeni un vairākām zaigojošām krāsām ir skaista zivs, kas dzīvo līdz 250 m dziļi. Novērtējot aukstos ūdeņus, viņi ceļo iespaidīgās skolās, galvenokārt barojas, vienkārši peldoties ar atvērtu muti, lai filtrētu ūdeni un noķertu upuri.

Kur to zvejo? Skumbrija tiek nozvejota Atlantijas okeāna ziemeļaustrumos, Ziemeļjūrā un sastopama arī Vidusjūrā.

Kā to izvēlēties? To pārdod veselu, svaigu, konservētu un dažreiz kūpinātu. Svaigu skumbriju var atpazīt pēc ķermeņa stingrības, ādas spīduma un metāla atstarojumiem, kas kontrastē ar balto vēderu. Vislabāk ir ēst šīs treknās zivis, tiklīdz to iegādājaties, vai uzglabāt 24 stundas hermētiskā traukā uz ledus gabaliņiem un līdz 2 līdz 3 mēnešiem saldētavā.

Ko jūs ēdat skumbrijā? Tā ir viena no bagātākajām taukainajām zivīm omega 3 sastāvā un ir ļoti labs D un B vitamīna avots. Tās gaļa ir bagāta arī ar tādām minerālvielām kā dzelzs.

Vai tu zināji ? Tā ir lēni augoša zivs, tāpēc tā nepārsniedz 500g.

Vidējā cena par kilogramu: no 8 līdz 10 eiro / kg


Video: JAMES LAST with GHEORGHE ZAMFIR - The Lonely ShepherdAlouette. Live in London 1978 HD. (Jūnijs 2022).