Pārtikas receptes

Aveņu tartlets un sālīts sabayon


Sastāvdaļas 4 personām:

  • 500 g avenes
  • 1 ēd.k. pūdercukurs

Saldā mīkla

  • 200 g miltu
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 100 g pūdercukura
  • 1 ola
  • 100g sviesta

Mandeļu krēms

  • 25 g maltu mandeļu
  • 50 g sviesta
  • 1 ola
  • 1/2 tējk. tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sabayon a la salers

  • 4 olas
  • 10 cl ūdens
  • 70 g cukura
  • 3 pilieni citrona sulas
  • 10 cl šķidra krējuma (30% tauku)
  • 3 pilieni saleru (genciāna spirts)

Aveņu tartlets un sālīts sabayon

- 30 minūtes pirms lietošanas izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas mīkstinātu.

Par saldo mīklu

- Bļodā iesijā miltus, izrok tajā strūklaku. Pievieno sāli, cukuru un olu. Sajauciet ar pirkstu galiem.

Sviestu iestrādā gabaliņos. Mīciet mīklu ar rokām, līdz tā ir labi apvienota. Izgatavojiet bumbu, tās virsmu viegli miltu, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.

Par mandeļu krēmu

- Ievietojiet sviestu salātu traukā, darbiniet to ar koka karoti, līdz iegūstat konsistenci, kas līdzīga ziedes konsistencei. Pievieno olu. Vēlreiz samaisa. Iemaisa mandeļu pulveri un vaniļas ekstraktu.

Par sālīto sabayonu

- intensīvi sakuļ krējumu, līdz tas pielīp pie putotāja zariem.

- Salātu traukā ievietojiet olu dzeltenumus. Putot.

- Katliņā ielej ūdeni un citrona sulu, pievieno cukuru. Vāra, līdz cukurs izkūst. Putojot, pārlej olu dzeltenumus, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Viegli salieciet putukrējumu.

Pievienojiet Salers ekstraktu. Rezervē ledusskapī 30 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (th.6).

- Izvelciet saldo mīklu, kuras augstums pārsniedz 1 cm, sagrieziet četrus apļus, kuru diametrs ir aptuveni 12 cm, izmantojot nerūsējošā tērauda apļus (kuros mīkla tiks turēta).

Uz virsmas ielieciet mandeļu krēma slāni. Cepiet un vāriet 15 līdz 20 minūtes. Izlocīt uz režģa un atdzist. Pārklājiet avenes pa mandeļu krēmu.

Apkaisa ar pūdercukuru. Novietojiet sabayon lodītes.

Kalpot !

Gudrs padoms

Šo recepti var pagatavot visu gadu ar saldētām avenēm.


Foto: C. Herlédan


Video: Cremora Custard u0026 Banana Tartlets (Oktobris 2021).