Pārtikas receptes

Lasis ābolu sulā


Rudens ir ideāla sezona, lai pagatavotu šo gardo ābolu sulas laša recepti.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 4 laša steiki (bez ādas)
  • 30 gr sviesta
  • Sāls zieds

Dzirkstoša ābolu sula

  • 50 gr valriekstu kodolu
  • 100 g sakultā sviesta
  • 3 olas
  • 4 līdz 6 ēd.k. ābolu sula
  • Sāls pipari

Ābolu sulas laša recepte

Ābolu sulas dzirkstošajam vīnam:

Sildiet pannu, nepievienojot taukus, ielieciet tajā valriekstu kodolus, vienkārši grilējiet tos. Sasmalciniet tos un ievietojiet salātu traukā.

Katliņā izkausē 100 g sviesta, līdz tam sāk veidoties riekstu smarža. Pārlej to ar sasmalcinātiem valriekstiem. Atstāj ievilkties 30 minūtes. Filtrējiet un rezervējiet.

Sadaliet olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem, ievietojiet dzeltenumus bļodā (vai bļodā), ielejiet ābolu sulu. Sajauciet ar putojamo slotiņu. Ievietojiet trauku bain-marie, putošanas laikā pievienojiet filtrēto sviestu. Sezona.

Cepšanas pannā izkausē 30 g sviesta, uz tā liek laša filejas, viegli sautē vienā pusē (ļauj 10 - 15 minūtes).

4 plāksnēs izdaliet laša steikus, ielejiet dzirkstošā vīna virkni un apkaisa ar fleur de sel.

Padoms par recepti

Jūs varat pasniegt lasi ar pannu grauzdētu dārzeņu (burkānu, rāceņu, kartupeļu)


T. Debéthune - C. Herlédan / CULINARY CERCLES DE FRANCE


Video: Ābolu sulas spiešana (Oktobris 2021).