Atbalsts

Kartupeļu suflē ar sieru


Šeit ir garšīga siera kartupeļu suflē recepte.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 50 g emmentāla
  • 50 g vecā kantāla
  • 400 g kartupeļi čarlotes tips
  • 3 olas

Bechamel:

  • 40 g daļēji sālīta sviesta
  • 25 g miltu
  • 25 cl daļēji vājpiena
  • 1 šķipsniņa muskatrieksta
  • Sāls, svaigi malti pipari

Kartupeļu suflē ar sieru

- Sarīvē visus sierus. Rezerve.

- Nomizo un nomazgā kartupeļus. Pagatavojiet tos lielā daudzumā sālsūdenī apmēram 20 līdz 25 minūtes.

Bešamelei:

Katliņā izkausē 30 g sviesta, vienlaikus pievieno miltus un pastāvīgi samaisa apmēram 3 līdz 4 minūtes.

Auksto pienu pārlej ar karsto roux, samaisa, pagaršo ar muskatriekstu, sāli un pipariem.

Pagatavojiet bešamelu 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 ° C (th.7).

- dzidriniet olas.

- Salātu bļodā sasmalciniet kartupeļus un pievienojiet 3 olu dzeltenumus. Pievienojiet sierus, samaisiet un garšojiet ar pipariem un nedaudz sāls.

- Pievienojiet atdzesēto besamela mērci un atkal samaisiet.

- Olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls un uzmanīgi tos iestrādā preparātā.

- Ielejiet suflē mašīnu lielā, labi iesviestā suflē traukā ar atlikušajiem 10 g sviesta (vai lielos ramekinos).

- Cep 10 līdz 15 minūtes.

- Pasniedziet sufli uzreiz ar jauktiem salātiem.

Kā pagatavot bešamela mērci?

Ir svarīgi ievērot šādas asociācijas: karsts roux ar aukstu pienu vai auksts roux ar karstu pienu.

Šis noteikums palīdz novērst gabalu veidošanos mērcē.

Vīna un kartupeļu suflē ar sieru

Lai gan tekstūra ir gaisīga, šī suflē slēpjas ļoti liela bagātība pēc sastāva, ko veido siers, ola un kartupeļi, un tāpēc tā var būt uzmundrinoša.

Tāpēc mēs vēlams izvēlēties vieglas struktūras vīni, ko atbalsta skābums, lai līdzsvarotu trauka kopējo blīvumu un saldumu.

Tādējādi baltā krāsā a Burgundijas Aligote, kas pazīstams ar savu dzīvīgumu, iegūs vēlamo dziļumu, vienlaikus ar diskrētajām piena smaržām pastiprinot preparāta siera izpausmi.

Sarkanā krāsā jūs varat izvēlēties vīnu opozīcijā tikpat lielā mērā kā tā auglība, cik svaigums, piemēram, Roannaise piekraste.

> Lasiet arī: kartupeļu ieguvumi veselībai un tikumi

Časina kungs
Recepte: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Video: Kartupeļu daiviņas ar zaļumiem un sieru Receptes Ļoti Garšīgi (Decembris 2021).