Pārtikas receptes

Liellopa ribiņa, sarkanā mērce un pastinaka kartupeļi


Tiek pasludināta lieliska maltīte ar šo galveno ribu un tās oriģinālajiem pastinaka kartupeļiem.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 1 galvenā riba (1 kg)
  • 4 lielipastinaks
  • 250 g nesālīta sviesta
  • 1 sīpols
  • 1 burkāns
  • Lauru lapa
  • Šķipsniņa pūdercukura
  • 100 g daļēji sālīta sviesta
  • 50 cl sarkanvīna (faugères, fitou, corbières)
  • 1 zars no timiāns
  • Sāls pipari

Liellopa ribiņa, sarkanā mērce un pastinaka kartupeļi

Pagatavojiet dzidrinātu sviestu:

  • Mīksto sviestu izkausē dubultā katlā.
  • Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes un noņemiet putas uz virsmas.
  • Filtrējiet sviestu caur smalku sietu, ielejiet traukā, pārliecinieties, ka pannas apakšpusē paliek sūkalas (bālgans nogulsnes).
  • Rezerve.

Sarkanai mērcei:

Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu.

Nomizo, nomazgā un sagriež burkānu mazos kubiņos.

Vīnu lej katliņā, pievieno sīpolu, burkānu, timiānu, lauru lapu un cukuru. Uzvāra un šķidrumu iztvaicē uz pusi.

Filtrē caur smalku sietiņu. Pēdējā brīdī uzkarsē uz vidējas uguns un iepriekš iestrādā gabaliņos sagrieztu ļoti aukstu daļēji sālītu sviestu. Sezona.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 ° C (th.7)

Vienu stundu pirms vārīšanas ribu ievieto istabas temperatūrā. Novietojiet to uz cepeškrāsns plaukta, pagatavojiet apmēram 10 minūtes katrā pusē.

Katliņā uzkarsē dzidrināto sviestu.

Nomazgājiet, nomazgājiet un sagrieziet pastinaku kartupeļos, iegremdējiet tos dzidrinātā sviestā, vāriet 4 līdz 6 minūtes. Noņemiet ar skimmeru un noteciniet uz papīra dvieļiem. Sāls.

Nogrieziet galveno ribu četrās daļās.

Pasniedziet ar pastinaka kartupeļiem un sarkanās mērces pērlīti.

Gudrs padoms

Pateicoties oriģinālajai garšai, pastinaka kartupeļi labvēlīgi aizstāj tradicionālos kartupeļu kartupeļus.


Recepte : T. Braione - Foto : C. Herlédan


Video: Krāsnī gatavoti rīsi ar vistas filejas strēmelēm un dārzeņiem (Decembris 2021).