Pārtikas receptes

Epoisa pīrāgs


Nogaršojiet garšīgu ēpoisses sieru ar šo epoisses pīrāgu, tik vienkārši, cik ātri to var pagatavot.

Sastāvdaļas 4 cilvēkiemes:

Smilšu mīklas izstrādājumiem:

  • 250g miltu
  • 125 g sviesta
  • 1 ola
  • 5g sāls
  • 5 cl ūdens

Par garnējumu :

  • 250 g rafinētas zivis
  • 50 cl bieza krējuma
  • 3 olas
  • 1 ābols
  • 100 g baltā šķiņķa
  • 1 šķipsniņa muskatrieksta
  • Sāls pipari

Epoisses pīrāgs

Smilšu mīklas izstrādājumiem:

  • Iesijā miltus. Atdaliet dzeltenumu no olu baltuma.
  • Salātu bļodā ielieciet miltus, sāli un izrakt aku.
  • Vidū liek sviestu, sagriež mazos gabaliņos. Apstrādājiet šo maisījumu aptuveni ar pirkstu galiem.
  • Pievienojiet ūdeni un olu dzeltenumu un ātri mīciet, līdz mīkla ir gluda.
  • Formējiet mīklu bumbiņā, aptiniet to ar pārtikas plēvi un pirms izrullēšanas ļaujiet tai 1 stundu atpūsties vēsā vietā.

Dekorēšanai:

  • Nomazgājiet, izņemiet serdi un sagrieziet ābolu gabaliņos ar ādu.
  • Sagrieziet Époisses un šķiņķi gabaliņos.
  • Sadaliet olas un dažas sekundes bļodā sakuliet tās ar dakšiņu un pievienojiet biezo krējumu un muskatriekstu.
  • Labi samaisa.
  • Pagaršo ar sāli un pipariem.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (th.6).

  • Sviests pīrāga šķīvja. Rullējiet smilšu mīklu un ievietojiet to veidnē.
  • Izgrieziet mīklas malas un ieduriet to ar dakšiņu.
  • Vienmērīgi sadaliet ābolu, šķiņķa un Epoisses gabaliņus, pārlejiet ar olu un krējuma maisījumu.
  • Cepiet un vāriet apmēram 30 minūtes.
  • Izlociet un novietojiet uz režģa. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes un sagrieziet gabaliņos.
  • Pasniedz nekavējoties ar mesclun. Papildu informācija

Šefpavāra B.A.BA

Variants:Šo recepti var pagatavot ar citiem mīkstajiem sieriem ar apelsīnu mizu un spēcīgu aromātu, piemēram, Munster, Rouy vai Soumaintrain.

Padoms:Ikvienam, kam nepatīk sāļais / saldais maisījums šajā receptē, aizstājiet ābolu ar vārītiem kartupeļiem.

Recepte: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Me Quede Mirandola Autores Vicente Spina y Roberto Miro (Oktobris 2021).