Deserti

Carambar kūka


Viegli un garšīgi, šī Carambar kūku recepte būs vienprātīga ap galdu.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 3 olas
  • 160 g cukura
  • 150 g miltu
  • 1/3 no paciņas rauga
  • 150 g sviesta
  • 20 karambari
  • 10 cl piena

Karambaras kūku recepte

Beidziet cepties! Tā vietā, lai piezemētos Malabaras krastā, jūs piestājāt pie Carambar!

- Uzkarsē krāsni līdz 180 ° C (th.6).

- Katliņā izkausē Carambars ar sviestu un pienu.

Ļaujiet atdzist.

- Salātu bļodā sajauciet cukuru, miltus, cepamo pulveri un olas.

Pakāpeniski iestipriniet maisot katliņa saturu. Iegūtai mīklai jābūt ļoti gludai. Pārnes uz sviesta un miltu kūkas veidni. Cepiet un vāriet 40 līdz 50 minūtes. Pārbaudiet doneness: ievietojiet tajā naža asmeni, ja tas iznāk tīrs, kūka ir pagatavota.

- Neattīrīts, ļaujiet nedaudz atdzist uz statīva un sagrieziet šķēlītēs. Hmmm!

Šefpavāra B.A.ba

Šo recepti var pasniegt ar olu krēmu. Lai to izdarītu: katliņā ielej 50 cl piena, gareniski pievieno uz pusēm sadalītu vaniļas pāksti. Uzvāriet, noņemiet no uguns un ļaujiet stāvēt 30 minūtes.

Pienu atkal uzkarsē līdz vārīšanās robežai. Noņemiet pāksti. Pārtrauciet un ievietojiet 150 g olu dzeltenumu (apmēram 5 olas) salātu bļodā, pievienojiet 80 g cukura cukura, samaisiet. Pamazām pievienojiet karsto vaniļas pienu.

Pārnes tos visus katliņā. Liek uz mazas uguns un maisot vāra, līdz krēms sabiezē un apklāj lāpstiņu. Krēmam nevajadzētu vārīties. Noņem no uguns, nokāš, ļauj atdzist un ievieto ledusskapī.

Pagraba puse

Glāze piena!

Neapšaubāmi tāpēc, ka Carambar ir daudzu no mums "Proust madeleine", desertu ieteikumi, kuru pamatā ir šī karamele, kļūst arvien biežāki. Šeit kūka pēc savas tekstūras un blīvuma nodrošina atbalstu un garumu konfekšu aromātiem. Tāpēc, lai izvairītos no zināmas smaguma pārī un nogludinātu izvēlēto vīnu, mēs meklēsim aliansi ar dzērieniem ar noteiktu svaigumu. Tātad, pat ja mēs cenšamies uzlabot saldumu, mēs priekšroku dosim maigumam, kas saglabājis zināmu dzīvīgumu, piemēram, Pinot Gris no Elzasas novēlotajā ražas novākšanā, nevis saldajam vīnam no Bordo.

Acīmredzot putojošā pikantums piedāvās lielāku kontrastu un vieglumu visam. Ja kāds mēģina akcentēt opozīciju, Clairette de Die metode dioise pēc muskata piezīmēm perfekti nospēlēs šo lomu, bet Vouvray, kurš dažus gadus pavadījis uz latte, ar saviem mīļotajiem aromātiem dosies virzienā kūka.

Časina kungs

Recepte: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Au coeur de lusine Carambar and Co à St-Genest-dAmbière (Oktobris 2021).