Ieejas

Pīļu foie gras ar Korsikas klementīniem


Korsikāņu klementīns, kas pieejams tikai no novembra līdz decembra beigām, ir vienīgais, ko ražo Francijā.

Palutiniet sevi ar šo pīļu foie gras ar Korsikas klementīniem.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 1 bloks foie gras 500 g neapstrādātas lauksaimniecības pīles no Landes
  • 4 klementīni no Korsikas IGP
  • 2 ēd.k. medus
  • 5 cl sarkano kanjolu
  • 4 mīklas loksnes
  • 10 cl vistas buljona
  • 1 sauja jauktu salātu.

Lasiet arī: klementīna ieguvumi veselībai un tikumi

  • Mīklas loksnēs sagrieziet 8 apļus 15 cm diametrā,
  • salieciet tos korolās pīrāgu veidnēs,
  • tos brūnina 5 minūtes krāsnī (th. 6).

Saspiediet 2 klementīnu mīkstumu, lai savāktu sulu.

  • Karamelizējiet medu katliņā.
  • Pievieno sulu un banānus.
  • Atstāj uz 5 minūtēm samazināt, pievieno vistas buljonu, samazina, lai iegūtu mērci.
  • Pievienojiet atlikušās klementīna ceturtdaļas, turiet siltu.
  • Nogrieziet foie gras četrās šķēlēs, sāli un piparus.
  • Pagatavojiet tos 3 minūtes no katras puses pannā ar lielu karstumu, nosusiniet tos uz absorbējoša papīra.
  • Sadaliet salātus starp konditorejas izstrādājumiem.
  • Virsū liek karstās foie gras, pārklāj ar mērci un klementīniem un pasniedz.

Foto PL VIEL - Stils V. DROUET - Landes kvalitāte

Lasiet arī: klementīna ieguvumi veselībai un tikumi