Ieejas

Sentmarselīnas sāns, garšaugu salāti


Šeit ir Saint-Marcellin bāzes recepte gardēžu iesācējiem, kas pat var kalpot kā viegls ēdiens.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 300 g svētais-marcelīns
  • 15 cl šķidra krējuma (30% tauku)
  • 3 olas
  • 1 šķipsniņa muskatrieksta
  • 15g sviesta
  • 2 ēd.k. ēdamkarote pētersīļi
  • 2 ēd.k. ēdamkarote briežil
  • 2 ēd.k. ēdamkarote maurloks
  • 60 g mesclun
  • 12 kodoli rieksti
  • Sāls, svaigi malti pipari

Vinaigrette:

  • 1 ēd.k. šerija etiķis
  • 3 ēd.k. valriekstu eļļas
  • Sāls, svaigi malti pipari

Recepte Saint-Marcellin sānos, garšaugu salāti

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C (th. 5/6).

  • Novietojiet Saint-Marcellin salātu bļodā, sasmalciniet to ar dakšiņu.
  • Ielejiet krējumu, pievienojiet 1 veselu olu un 2 dzeltenumus.
  • Pagaršo ar sāli, pipariem un muskatriekstu.
  • Labi samaisa.

Izkausē sviestu, ar suku notīra 4 ramekinu iekšpusi, izklāj salātu trauka saturu. Cepiet 35 minūtes bain-marie.

Nomazgājiet garšaugus. Noņemiet lapas no pētersīļiem un ķiršu. Sasmalciniet maurlokus.

Nomazgājiet un izspiediet mezglu. Sajauc to ar zaļumiem.

Vinaigrette:

Bļodā

  • Ielejiet etiķi, sezonu ar sāli un pipariem.
  • Sajauc un pamazām iestrādā valriekstu eļļu, emulgējot ar nelielu putojamo slotiņu.

Pārlejiet mērci ar zāļu salātiem. Sajauc.

Izlieciet atloksnes uz plāksnēm, aplieciet garšaugu salātus, izrotājiet ar valriekstu kodoliem.
Recepte: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Šefpavāra B.a.ba

Senmarkelīnu var aizstāt ar Sante-Mauru.

Pagraba puse

Chablis.

Vārdi no virtuves

Ūdens vanna :
pagatavojiet preparātu traukā (piemēram, katliņā), kas pats ievietots lielākā un satur verdošu ūdeni. Bein-marie ļauj jums viegli pagatavot smalku preparātu, izvairoties no tieša kontakta ar intensīva siltuma avotu.

Reljefs:
sagriež mazos kubiņos.

Emulgēt:
divu šķidrumu vai vielu, kuras principā nesajaucas, sajaukšana (piemēram, olu dzeltenums ar kausētu sviestu).

Labsajūta

Kalorijas vienai personai: 535.
Valrieksti un valriekstu eļļa (sirds un asinsvadu aizsargi) pazemina sliktā holesterīna līmeni (ZBL). 30 valriekstu kodoli nodrošina 15 g olbaltumvielu, 60 g lipīdu, 10 g ogļhidrātu un 6 g šķiedrvielu.


Video: Салат АНКЛ БЕНС на Зиму Салат из Помидоров, Баклажанов и Сладкого Перца Ирина Кукинг (Oktobris 2021).