Trauki

Jūras veltes pastas


Šeit ir garšīga makaronu recepte ar jūras veltēm (garnelēm, krabjiem un mīdijām).

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 250 g makaronu (končili)
  • 1 sīpols
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 150 g pogas sēnes
  • 20 g sviesta
  • 20 cl šķidra krējuma
  • 350 g garneļu
  • 100 g krabju drupatas
  • Rupja sāls, sāls, pipari

Mīdijas

  • 1 kg gliemju
  • 2 šalotes
  • 30g sviesta
  • 10 cl sausā baltvīna

Seafood Pasta Recipe

Marinētām mīdijām:

- nokasīt un noņemt gliemenes. Iegremdējiet tos vēsā ūdenī un mazgājiet, vairākas reizes atjaunojot ūdeni, ļaujiet tiem pilēt caurdurī.

- Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet šalotes sīpolu.

- Sautējuma traukā izkausē sviestu, pievieno šalotes sīpolu, uz minūti pasvīst. Pievieno baltvīnu un ļauj nedaudz iztvaikot.

Pievienojiet mīdijas, sezonu un vāriet, līdz tās sadalās. Pēc tam noņemiet tos no kastrolis, filtrējiet sulu (atstājiet malā) un izlobiet.

- Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu un ķiplokus (deģēti).

- Notīriet un sasmalciniet sēnes.

- Apvalko garneles.

- Katliņā izkausē sviestu, pievieno ķiplokus un sīpolus, vāra 2 minūtes un pievieno sēnes. Pagatavojiet 5 minūtes. Ielejiet gatavošanas sulas no mīdijām un krējumu. Uzvāra un pievieno garneles un lobītas mīdijas. Pagatavojiet 1 minūti.

- Pagatavojiet makaronus vārošā sālsūdenī ar rupju sāli “al dente”.

Nokāš un pārlej pannas saturu. Labi samaisa. Sadaliet starp 4 plāksnēm, apkaisa ar krabju gaļu.

Izbaudi!

Šefpavāra BBA

Atkarībā no skapju satura nevilcinieties apvienot šo recepti ar citām makaronu šķirnēm.

Pagraba puse: vīns makaronu pavadījumam ar jūras veltēm

Trauka un krējuma jūras raksturojums prasa svaigus un skābus vīnus. Ja vēlaties uzlabot ķiploku un sēņu aromātisko pieskārienu, izvēlieties vīnu, kas izgatavots no Sauvignon vīnogām, piemēram, Reuilly, savukārt jodētākai kombinācijai dodat priekšroku Bourgogne aligoté. Sarkanvīna cienītājiem Beaujolais auglība sniegs interesantu kontrastu ēdiena aromātiem.

Moriss Časins

Vārdi no virtuves

Sviedri: noņemiet ūdeni no dārzeņa veģetācijas, to viegli sildot, nekrāsojot taukainu vielu, lai koncentrētu garšas.

Recepte: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Japanese Street Food - GIANT LOBSTER Cooked Three Ways Okinawa Seafood Japan (Decembris 2021).