Ieejas

Olu kultenis ar skābenēm

Olu kultenis ar skābenēm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kā starteri vai kā aperitīvu, palutiniet sevi ar šo olu kulteni un skābenes recepti.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 12 olas
  • 50 g sviesta
  • 2 cl šķidra krējuma (30% M.F.)
  • Fleur de sel no Guérande, svaigi malti pipari

Par skābenes sautējumu:

  • 1 ķekarsskābenes
  • 2 šalotes
  • 10g sviesta
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 1 šķipsniņa cukura

Par crunchies:

  • 4 griķu pankūkas
  • 5g sviesta

Olu kultenis ar skābenēm

Par crunchies:

- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C (th. 8/9).

- Grieziet apļus griķu pankūkās. Novietojiet tos uz iepriekš sviesta cepešpannas.

- Vāriet 2 minūtes, līdz tie ir labi iekrāsoti.

Par skābenes sautējumu:

- Nomazgājiet, noņemiet lapas un sasmalciniet skābenes, kā arī šalotes.

- Katliņā izkausē sviestu. Sviedru šalotes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas skābenes ar sāli un cukuru.

- Pārklājiet un ļaujiet skābenēm sautēt 5 minūtes.

Par olu kulteni:

- Sadaliet olas salātu traukā. Tos ātri sakuļ ar dakšiņu. Sezona ar fleur de sel un pipariem.

- Sautētajā pannā ielieciet 50 g sviesta, lai izkausētu, un ielejiet olas.

Vāra uz mazas uguns, maisot ar putojamo slotiņu, līdz maisījums ir krēmīgs, apmēram 10 minūtes.

- Pievienojiet skābenes skābenes olu kulteni.

- Pievienojiet šķidro krējumu un noregulējiet garšvielu.

- nekavējoties pasniedziet ar griķu kraukšķīgumu.

Šefpavāra B.A.ba

Atšķirībā no omletes, kur olas tiek intensīvi sakultas, olu kulteni tikai atšķaida (vienkārši uzpeld dzeltenumu un nedaudz samaisa).

Olu kulteni vienmēr gatavo uz mazas uguns, lai iegūtu konsistenci vai vairāk vārītu pēc garšas, bet vienmēr mīkstu. Sulīga daba, olu kulteni lieliski sader ar daudziem dārzeņiem (spinātiem, tomātiem, sēnēm, ratatouille ...). Lai iegūtu lielāku krēmīgumu, domuzīme krējuma vai rīvēta siera; lai iegūtu austrumu pieskārienu, sojas mērci, dažas pak-choy lapas, sagrieztas melnās sēnes un viss!

Recepte: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Gatavo kopā ar Mārtiņu Sirmo olas! (Jūnijs 2022).