Aperitīvs un tapas

Pašdarinātas skumbrijas rilletes


Izbaudiet šo makreles, laima, dilles un siera rilletes recepti kā starteri vai kā aperitīvu.

Sagatavošana : 20 min
Atpūta : 1 st

Sastāvdaļas 4 personām

  • 1 organiskais kaļķis
  • ½ ķekarsdilles
  • 4 konservētas skumbrijas filejas (ar sinepēm, tomātiem utt.)
  • 100 g krējuma siera (Petit Billy tipa)
  • 1 ēd.k. baltais siers
  • Sāls, svaigi malti pipari

Makreles rilletes recepte

  • Nomazgājiet, notīriet un noņemiet citrona miziņu. Nospiediet to un savāciet tā sulu.
  • Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet dilles.
  • Makreles filejas nokāš.
  • Salātu bļodā ievieto krējuma sieru, iepriekš sasmalcinātu skumbriju, citrona miziņu un sulu. Pagaršo ar pipariem un sāli. Labi samaisa.
  • Pievienojiet biezpienu, dilles un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielu. Atdzesē vismaz stundu.
  • Pasniedz ar grauzdiņiem vai griķu pankūkām.

Uzziniet vairāk par makreli

Skumbrija:
Māsīca tunzivis, makreles ir sastopamas Ziemeļjūras, Ziemeļamerikas un Eiropas Atlantijas okeāna krastos, kā arī Vidusjūrā.

Ēdot svaigu, kūpinātu, žāvētu un sālītu, vai konservētu, šo pustaukaino zivi ar tūkstoš un vienu preparātu (Provansas gaumē, ar balto vīnu, sinepēm, kotriādē ...) novērtē gan ar biezu, gan ar mīkstumu. trausls, kura smaržīgā garša tantalizes mūsu garšas kārpiņas.

Kļuvis par zivju konservu rūpniecības pamatproduktu, kas īpaši izstrādāts un iesakņojies Bretaņā (Finistère un Morbihan), tas ir spējis iedvesmot ražotājus, kuri tagad strādā pie klasiskās baltvīna un zaļumu receptes. arī iekšā verrines, iekš rilletes un citi sagatavoti produkti.

Recepte: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel


Video: Холодное копчение. Самодельная коптильня. (Decembris 2021).