Zivis / vēžveidīgie

Jūras asaru filejas, sukādes ar apelsīnu mērci

Jūras asaru filejas, sukādes ar apelsīnu mērci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Citrusu mājiens un garšīgs biezenis padara šo jūras asaru fileju ar sukādes apelsīnu mērci recepti gardu ēdienu.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 20 g daļēji sālīta sviesta
  • 4 jūras asaru filejas pa 130 g katrā
  • Fleur de sel, svaigi malti pipari

Attiecībā uz cukini un kartupeļu biezeni:

  • 2 kabači
  • 3 kartupeļi vārīti ūdenī
  • 40 g daļēji sālīta sviesta
  • Sāls, svaigi malti pipari

Par sukādes apelsīnu mērci:

  • 2 šalotes
  • 30 cl zivju krājuma
  • 10 cl sausā baltvīna
  • 1 tējk. sasmalcināts sukādes apelsīns
  • 10 cl visa šķidrā krējuma
  • 1 tējk. tējkarote kurkuma
  • 20 g daļēji sālīta sviesta

Jūras asaru fileja, sukādes ar apelsīnu mērci

Sagatavojiet sukādes apelsīnu mērci:

- Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet šalotes sīpolu.

- Ar baltvīnu samaziniet krājumus uz pusi. Pievieno šalotes un sukādes apelsīnu. Samaisiet krējumu, atkal samaziniet, līdz mērce pārklāj karotes aizmuguri. Samaisa un filtrē.

- Pievienojiet kurkumu un sakuļiet sviesta mērci. Filtrējiet un turiet mērci siltu dubultā katlā.

Sagatavojiet cukini un kartupeļu biezeni:

- Nomazgājiet un sagrieziet kabačus gabaliņos, tos nelobot.

- Katliņā, kad ūdens vārās, pievienojiet 2 saujas rupja sāls. Pievieno cukini un vāra apmēram 10 minūtes. Tos vajadzētu pagatavot, bet palikt nedaudz stingriem.

- Iztukšojiet un izlejiet cukini kartupeļu biezenī vai blenderī atbilstoši vēlamajai tekstūrai. Noteciniet lieko ūdeni.

- Pievienojiet karstos kartupeļus, sviestu, samaisiet, garšojiet ar sāli un pipariem.

- Pannā izkausē sviestu un pagatavo zivju filejas.

Sezona ar fleur de sel un pipariem.

- 4 plāksnēs sakārtojiet dārzeņu biezeni aplī, izkārtojiet jūras asaru filejas un ielejiet mērces lodīti. Pasniedziet pārējo mērci mērces laivā un baudiet karstu.

Pagraba pusē vīns, kas pavada bāru

Viegli pastveida un šķiedraina jūras asara mīkstums ir īpaši novērtēts ar izsmalcināto aromātu, kas prasa pastiprināt smalkus preparātus. Tāpēc šeit zivīm pievieno tikai mērci, tajā nemazgājoties, lai apelsīnu un kurkuma notis tikai pasvītrotu filejas.

Jūs varat izvēlēties pievienot nedaudz svaiguma šim ļoti maigajam preparātam ar Entre Deux Mers, kas ar savām citrusaugļu notīm un skābuma pieskārienu pildīs šo lomu, pārāk netraucējot ēdiena līdzsvaru.

Bet, ja vēlaties vīnu, kas pēc iespējas stingrāk pielīp pagatavošanai, sukādes apelsīna un garšvielu nianses un baltā Collioure apaļums padarīs to par izvēlēto partneri.

Moriss Časins

Recepte: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Cope Peipusā ar Deeper (Jūnijs 2022).