Atbalsts

Cukini risotto


Apvienojot krēmīgumu un svaigumu, šis cukini risotto ir ideāls balto gaļu un zivju papildinājums.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 2 kabači
  • 30 g daļēji sālīta sviesta
  • 3 ķiploka daiviņas
  • 300 g arborio rīsu
  • 1 litrs vistas buljona
  • 3 ēd.k. viegli noapaļotas ēdamkarotes smagā krējuma
  • 50 g augļu Comté siera skaidiņās
  • Svaigi malti pipari

Cukini risotto

Nomazgājiet un sagrieziet kabačus mirepoix.

  • Holandiešu krāsnī izkausē daļēji sālītu sviestu, pievieno cukīni un ķiplokus, tos nepārbrūninot.
  • Pievieno rīsus un pērli. Ielejiet 2 buljona kausus.
  • Sezona ar pipariem un vāra, līdz šķidrums uzsūcas.
  • Ielejiet vistas buljonu, jo rīsi to absorbē. Gatavošanas laiks var svārstīties no 17 līdz 18 minūtēm.

Ārpus uguns

  • Pievienojiet krēmu fraîche, pārklājiet rīsus.
  • Tad pievienojiet sieru.

Pasniedziet risotto uz plāksnēm, kas dekorētas ar dažām siera skaidām.

Uzziniet vairāk par apgabalu

Novada aromāti un smaržas ir bagātīgi un daudzveidīgi. Atkarībā no piena ražošanas vietas un gada, govju uzturs mainās, tāpat mainās arī siera garša.

Nobrieduma pakāpe, protams, dod galīgo atzīmi. Comté regulāri raksturo kā pienskābi (piena smarža), grauzdētu-empīrreumatisku (vārīšanas, karamelizācijas smaržu), augu (dārzeņu, augu smaržu), dzīvnieku (ādas smaržas, stabilu) vai pikantu (pēc pipari, muskatrieksts).

Visbeidzot, Comté ar rijību bieži raksturo kā augļu: izdalot visu smaržu klāstu, sākot no lazdu riekstiem līdz svaigiem augļiem, Fruity Comté ir siers, kam ir daudz garšas, jo tas ir nogatavināts vismaz 20 līdz 24 mēnesī.

Recepte: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: How To Cook Perfect Mushroom Risotto (Oktobris 2021).