Augļu koki

Cidonija, kas kultivēta gadu tūkstošiem un tomēr maz zināma


Jums ir pietiekami daudz tradicionālā ābolu vai klasiskā zemeņu ievārījuma. Ko darīt, ja jūs jaunināt ar cidoniju?

No cidonijas koks, koks no 4m līdz 6m, cidoniju kultivē vismaz 4000 gadus. Sākotnēji no Irānas tā kultūra senatnē attīstījās Vidusjūras baseinā. Grieķi to uzskatīja par Venēras augli. Katrai līgavai pirms kāzu nakts vajadzēja nobaudīt cidoniju. Daži vēsturnieki to saista ar āboliem no Hesperīdu dārza. Tad to sauca par "Cydon's apple" vai "Cydonian pear" no reģiona nosaukuma Krētas ziemeļos. Vēl šodien cienītāji no šī reģiona ir visaugstāk novērtēti pazinēju vidū. Francijā cidoniju audzē mazos augļu dārzos dienvidaustrumos un ziemeļaustrumos. Mūsu tirgu kioskos dominē trīs šķirnes: čempions, Vranjas milzis un Portugāles cidonija.

Lasiet arī: cidonija rūpējas par zarnām

Patērēt ceptu, ievārījumā vai želejā

Neapstrādāts, cidonija ir pārāk savelkoša, lai to varētu ēst. Lai to pagatavotu, jums būs jāatbrīvojas no tā ādas.

Triks, lai to mīkstinātu: iemērciet augļus 15 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam ļaujiet atdzist. Pēc tam augļi viegli mizosies ar mizotāju.

Citrona sulas izspiešana, lai tā netiktu tumšāka. Jeles, augļu želejas, kūkas vai jēra vai mājputnu tagines, jūs varat pagatavot daudz saldu vai pikantu recepšu.

Recepte: pannā cepta cidonija un pīles krūtiņa krāsnī.

4 personām: 2 lielas vai 4 mazas cidonijas, ½ citrona, 2 pīļu krūtis, 1 tējk. ēdamkarote medus, 20g sviesta, sāls, pipari, piecas garšvielas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °. Notīriet cidonijas. Noņemiet centrālo daļu. Sagriez tos plānās ceturtdaļās un citronā. Lielā sautētā pannā cidonijas šķēles pagatavo sviestā. Pievieno medu, garšvielas un samaisa. Pārklājiet un vāriet 30 minūtes, laiku pa laikam maisot. Krustojiet pīļu krūtiņu ādu. Garšojiet ar sāli un pipariem no abām pusēm un ievietojiet traukā. Vispirms cepiet uz ādas apmēram 8 minūtes. Pagrieziet tos otrādi un vāriet vēl 8 minūtes. No cepeškrāsns pīles krūtis sagriež 1 cm šķēlēs un pasniedz ar pannā ceptu cidoniju.

Atklāšanai: visas mūsu receptes ar cidoniju

Vizuālais kredīts: © Philippe COLIN / Interfel


Video: Cidoniju vākšana - talka. Harvesting chaenomeles japonica 2017 (Oktobris 2021).