Ieejas

Salātu salāti ar diviem lašiem un smalkiem zaļumiem


Svaigi, kūpināti, ķiploki, pikanti, zaļi, sarkani ... šī recepte pamostas un iekrāso brokastis!

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 1 zaļie kāposti
  • 500 g svaiga laša
  • 100 g kūpināta laša
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 1 šalotes
  • 10 maurloku zariņi
  • 5 zariņi dilles
  • 1 citrons
  • 1 ola
  • 1 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas
  • 100 g bieza krējuma
  • ½ tējk. tējkarote paprikas
  • 2 ēd.k. kubiņos sagriezta tomātu mīkstums
  • Sāls

Salātu salāti ar diviem lašiem un smalkiem zaļumiem

- No zaļajiem kāpostiem iegūst 8 skaistas lapas. Nomazgājiet tos, noņemiet lielās centrālās ribas (pārāk stingras).

Iemērciet šīs lapas 3 minūtes verdošā sālsūdenī ar rupju sāli. Atdzesējiet tos ledus ūdenī. Notecina un izklāj tos. Rezerve.

- Tvaicējiet svaigu lasi 10 minūtes (vai 10 minūtes cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā (th.6)).

- Pa to laiku notīriet, nomazgājiet un sasmalciniet šalotes un dezinficētos ķiplokus. Nomazgājiet un sagrieziet garšaugus mazos gabaliņos.

- sagrieziet kūpinātu lasi mazos kubiņos.

- Izspiest citronu, atgūt tā sulu.

- Salātu bļodā ievieto un sadrupina vārītu lasi. Pievienojiet kūpinātu lasi, olas dzeltenumu, citronu sulu, olīveļļu un krējumu. Strādājiet, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Samaisiet ķiplokus, šalotes, zaļumus, papriku un tomātu. Sajauc un sezonu.

Piepildiet katras kāpostu lapas centru ar salātu trauka saturu, aizveriet tos.

Liek ledusskapī uz 3 līdz 4 stundām.

Pasniedz atdzesētu.

Šefpavāra BBA

- Terīna noformējumam: pārklājiet terīnes malas ar kāpostu lapām. Novietojiet pildījumu centrā, nospiediet uz leju. Pārklāj ar atlikušajām lapām. Aizsargājiet ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī uz nakti. Izlocīt un sagriezt šķēlēs.

- Krējumu var aizstāt ar iztukšotu balto sieru.

- maurloki zem ēdiena piešķir svaigumu.

Kāposti ar lasi un vīnu

Šis ēdiens, kas ir ļoti izteiksmīgs no aromātiskā viedokļa, apvieno dažādus diapazonus, kur dūmi tiek sajaukti ar zaļumiem. Tādējādi tas ļauj vairākas vienošanās dziesmas atkarībā no rakstzīmes, kuru vēlaties izcelt.

Tomēr, atšķirībā no šīs ožas sarežģītības, mutes tekstūra ir viendabīga, precoties ar maigumu ar gludumu un taukiem, kas prasa vīnus ar noturīgu skābumu, lai kopumā izvairītos no maiguma vai pat smaguma.

Tāpēc izvēloties a baltvīns šķiet labākā atbilde. Ja vēlaties uzlabot smalkos garšaugus, varat izvēlēties svaigu vīnu, kas izgatavots no Sauvignon vīnogām, piemēram Sauvignon no Touraine vai viens Menetū-salons.

Minerāla raksturs a Elzasa Rīslinga, kuru mēs uzmanīgi izvēlēsimies pilnīgi sausu, vairāk atbalstīs jūrniecības izteiksmi. Mēs varam arī mēģināt uzlabot dūmu zīmes ar a Pilnībā, Chardonnay šķirnes Burgundijas vīns, kura grauzdēto raksturu pastiprinās izturēšana mucās.

Časina kungs
Recepte: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Salāti ar vistu un sēnēm Rudens Receptes Ļoti Garšīgi (Oktobris 2021).