Pārtikas receptes

Turcija, pildīta ar žāvētiem augļiem


Šeit ir oriģināls veids, kā pagatavot tītaru ar šo tītara recepti, kas pildīts ar žāvētiem augļiem.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 1 tītars ar 4kg
  • 150 g sviesta
  • 1 litrs vistas buljona
  • 50 cl sausā baltvīna
  • 3 sīpoli
  • 2 burkāni
  • 2 lapas no lauru
  • 3 pākstisķiploki
  • Timiāns
  • Fleur de sel, svaigi malti pipari

Pildījumam:

  • 150 g desu gaļas
  • 80 g vistas aknas
  • 150 g teļa gaļas pleca
  • 3 sviestmaizes maizes šķēles
  • 15 cl krējuma
  • 3 olas
  • 2 ēdamkarotes miltu
  • 4 šalotes
  • 1 šķipsniņa no 4 garšvielām
  • Miziņa no 1/2 apelsīna
  • 4 vīģes sauss
  • 5 datumiem
  • 6 žāvētas aprikozes
  • 80 g rozīņu
  • Smalks sāls, Pipari no dzirnavām

Turcija, pildīta ar žāvētiem augļiem

Pildījuma sagatavošana:

- No maizes šķēlītēm noņemiet garozu un turiet drupatu. Salātu bļodā ielejiet krējumu un kārtojiet maizes drupatas gabaliņos. Atstāj atpūsties 30 minūtes.

- Nomizo un sasmalcina šalotes.

- Sagriez mazos gabaliņos dateles, aprikozes, vīģes un vistas aknas.

- Salātu bļodā ielej desu gaļu, vistas aknas, teļa plecu, pievieno iztukšoto maizi, garšvielas, olas, žāvētus augļus, šalotes, miltus un pēc garšas garšvielas. Labi samaisiet un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielu.

Tītara sagatavošana:

- Uzkarsē krāsni līdz 180 ° C (th.6).

- Lai izkausētu sviestu.

- Nomizojiet un nomazgājiet dārzeņus. Sasmalciniet sīpolus un sagrieziet burkānus lielos gabaliņos.

- Rotā tītaru ar pildījumu un sasien to.

- Ievietojiet šos dārzeņus kastrolis apakšā, ielieciet tītaru, pievienojiet saspiestu ķiploku, sāli, piparus, timiānu un lauru lapu.

- Pārlej tītaru ar izkausētu sviestu.

- Ielieciet tītaru cepeškrāsnī un katru ceturksni stundas ar vistas buljonu 1 stundu.

Ielejiet baltvīnu, tiklīdz pildījums kļūst krāsains. Turpiniet gatavot 2 stundas 30 minūtes, ļoti regulāri.

Kad tas ir pagatavots, izņemiet tītaru, ļaujiet tam atpūsties 15 minūtes. Izgrieziet

tītaru, turiet to siltu, ielejiet sulu mērces laivā.

Šefpavāra BBA

Pasniedziet šo tītaru ar kastaņiem un kartupeļu biezeni.

Recepte: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Kūpinājumi. Kas var būt labāks par šo?. (Decembris 2021).