Ieejas

Daļēji pagatavotu foie gras recepte


Foie gras ir ārkārtas produkts, kas nekad nav tik labs kā pusgatavs. Šī vārīšana padara foie gras maigu, garšīgu un smaržīgu.

Labāk ir padarīt viņu foie gras Puse mājās pagatavota 3 vai 4 dienas pirms pasniegšanas, tā būs labāka un vēl labāka.

Sastāvdaļas 6 cilvēkiem:

  • 1 pīles foie gras, kas sver aptuveni 500 g
  • 7 līdz 8 g sāls
  • 2 g balto piparu
  • 1 līdz 2 šķipsnas no 4 garšvielām

Atklāšanai: visas mūsu receptes uz foie gras bāzes

Daļēji pagatavotu foie gras recepte

Sāciet ar aknu atdalīšanu vai nopērciet jau izdalītus taukus.

Pārliecinieties, ka gabali ir pēc iespējas lielāki.

Apvienojiet sāli, piparus un 4 garšvielas

Pievienojiet foie gras garšvielu, rūpējoties, lai visas virsmas būtu vienmērīgas.

Ievietojiet foie gras gabaliņus traukā, pēc tam viegli pamudiniet, lai mēģinātu aizpildīt visas gaisa telpas.

Gatavo pusgatavotas foie gras

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 75 ° un ievieto tajā trauku ar 3-4 cm ūdeni Marijas vannai.

Marijas vannai iepriekšējas uzsildīšanas laikā varat ielej verdošu ūdeni, tai vajadzētu pazemināties temperatūrā un vieglāk sasniegt 75 °.

  • Ielieciet slēgto foie gras terine krāsnī.
  • Atstāj gatavot 45 minūtes, regulāri pārbaudot, vai aknas nesniedz pārāk daudz tauku.
  • Tiklīdz veidojas tauku slānis, ir pienācis laiks pārtraukt gatavošanu.
  • Viegli uzsitiet, lai tauki nonāktu virsmā.
  • Pirms foie gras ievietošanas ledusskapī ļaujiet tam atdzist.

Pasniedz sagrieztu ar grauzdiņiem, piparkūkām vai vienkārši.

Daudziem patīk to pavadīt ar Vīģes Čatnijs vai sīpolu ievārījums.

Visbeidzot, jūs varat apkaisa pusgatavotas foie gras ar Espelette pipariem.

Labu apetīti !


Video: Deftige Fleischterrine - Episode 33 - Hearty Meat Terrine (Oktobris 2021).