Zivis / vēžveidīgie

Sen Žaks, velna mērce


Šeit ir garšīga Sen Žaka un tā velna mērces recepte, kas ir tikpat vienkārša kā ātri pagatavojama.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 12 rieksti Sv. Žaks
  • 20 g sviesta
  • 1 puravs
  • 2 burkāni violets

Velna mērce:

  • 1 šalotes
  • 10 cl sausā baltvīna
  • 3 cl baltā etiķa
  • 37,5 cl vistas buljona
  • 1 līdz 2 tējk. tējkarote tomātu pastas
  • 40g sviesta
  • Pipari

Sen Žaka recepte, velna mērce

  • Ķemmīšgliemenes uzmanīgi nomazgā, iztukšo, pēc tam noliek malā uz vēsas plāksnes.
  • Nomazgājiet, notīriet dārzeņus un sagrieziet tos 10 centimetru gabaliņos.
  • Tvaicējiet tos atsevišķi vai 2 kastroļos ar sālītu ūdeni.

Par velna mērci:

  • Nomizo, smalki sagriež šalotes un sasmalcina piparu sēklas.
  • Katliņā samaziniet līdz vidējai siltumam ar etiķi un baltvīnu.
  • Pēc 8/10 iztvaicēšanas pievienojiet iepriekš rehidrētu vistas buljonu, kā arī tomātu pastu.
  • Lēnām samaziniet uz pusi.
  • Filtrē, pēc tam sakuļ sviestu.
  • Cepamajā pannā izkausē 20 g sviesta, ļoti ātri apbrūnina ķemmīšgliemenes.
  • Sāls un pipari tos.
  • Uz karstajām plāksnēm izkārtojiet puravu un purpura burkānu sloksnes, uz tām novietojiet ķemmīšgliemenes ar mērces virkni.

Recepte: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Video: Pašgatavota tomātu mērce (Oktobris 2021).