Deserti

Mīksta kūka ar Agen plūmēm, kas aromatizēta ar Pousse-restīti


Palutiniet sevi ar šo šefpavāra Sirila Simona gardo recepti mīkstajai Agen plūmju kūkai, kas aromatizēta ar Pousse-restīti.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 2 olas
  • 150g sviesta
  • 115 g miltu
  • 160 g cukura cukura
  • 100 g pūdercukura
  • 1/2 paciņa rauga
  • 2 cl smalcinātāja *
  • 2 apelsīnu miziņa
  • 10 cl apelsīnu sulas
  • 7 cl Armagnac *
  • 500 g Agen plūmju
  • 500 ml sarkanvīna
  • 1/2 oranža
  • 1/2 citrona
  • 200 ml ūdens
  • 2 lauru lapas
  • 1/2 nūjakanēlis

Mīksta kūka ar Agen plūmēm, kas aromatizēta ar Pousse-restīti

1. darbība:

Bļodā vai blenderī darbiniet nedaudz mīkstinātu sviestu ar 150g cukura un apelsīnu miziņu, līdz iegūstat gludu un emulgētu mīklu. Pievieno 2 olas un turpina maisīt. Ielejiet pusi apelsīnu sulas, atkal samaisiet, pēc tam pievienojiet miltus, cepamo pulveri un rīve *.

2. solis:

Apaļā, sviestu iesmērētā un ar miltiem uzklātajā biskvīta formā cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā (6. termostats) 30 minūtes.

3. solis:

Nesasmalcinātu, kamēr vēl karsts, glazē ar pārējo apelsīnu sulu, kas izšķīdināta pūdercukurā. Rotā, izmantojot dažus rīves stūmēja padomus *.

JŪRAS AGENS APCIRA

1. darbība:

Visas sastāvdaļas, izņemot Agen plūmes, uzvāra. Pievienojiet tos beigās verdošā sīrupā.

2. solis:

Uzvāra un uzglabā ledusskapī.

APMĀCĪBA

Uz šķīvja izveidojiet līniju ar Agen žāvētu plūmju sīrupu, pēc tam novietojiet mīksto Pousse-rīvēšanas kūku centrā un sakārtojiet 5/7 macerētas Agen plūmes.

LITTLE +: Ledus krēms ar ARMAGNAC

Sastāvdaļas:

  • 5 olas
  • 52 cl piena
  • 150 g cukura cukura
  • 280 g putukrējuma
  • 30 g glikozes

1. darbība:

Vāra pienu. Blanšē 5 olu dzeltenumus, 150 g cukura un glikozi. Ar termometru visu vāra 82 ° C temperatūrā 4 līdz 5 minūtes.

2. solis:

Pievienojiet putukrējumu un samaisiet 5 minūtes. Atstāj 30 minūtes atdzist ledusskapī un iemaisa Armagnac *.

3. solis:

Ievietojiet maisījumu saldējuma gatavotājā un samaisiet, līdz saldējums kļūst krēmīgs. Uzglabāt saldētavā -10 ° C temperatūrā.

APMĀCĪBA : Pagatavojiet jauku Armagnac * saldējuma quenelle, pēc tam ielieciet uz kūkas

Šefpavāra Sirila Simona portrets

Kirils Simons ir jauns talantīgs šefpavārs, kurš piedāvā iedvesmotus un izsmalcinātus ēdienus, kuru pamatā ir sezonas produkti. Savā restorānā L’Auberge de Bardigues, kas tika atvērts kopā ar brāli un sievu, viņš piedāvā pareizo līdzsvaru starp ēdienu un vīnu, starp radošumu un naudas vērtību, starp baudu un smaidu!

Visa komanda strādā šajā apbrīnojamajā hostelī ar ļoti krāsainu un modernu dizainu šajā vecajā ēkā, neliela ciemata centrā pie Chemin de Compostelle.


Video: МАМЕ Не ПОНРАВИЛАCЬ Папина Идея! Или НОВЫЙ Челлендж Не УРОНИ БАШНЮ! От Family Box (Decembris 2021).