Informācija

Vistas gaļa augstākajā mērcē, dārzeņi un garšīgi rīsi


Šeit ir garšīgas vistas recepte visaugstākajā mērcē, dārzeņos un garšīgos rīsos.

Sastāvdaļas 4 personām:

Vistas gaļa augstākajā mērcē:

  • 1 sasieta vista no 2 līdz 2,2 kg
  • 1 sīpols
  • 2 krustnagliņas
  • 4 burkāni
  • 4 puravi
  • 2 filiāles selerijas
  • 1 pušķis garni
  • 50 g sviesta
  • 50 g miltu
  • 15 cl bieza krējuma
  • rupja sāls
  • svaigi malti pipari

Garšīgi rīsi:

  • 1 sīpols
  • 60 g sviesta
  • 280 g arborio rīsu
  • 15 cl vīna
  • 30 g parmezāna
  • 1 šķipsniņa muskatrieksts
  • Sāls, 10 piparu graudi

Vistas gaļa augstākajā mērcē, dārzeņi un garšīgi rīsi

Sagatavojiet vistu:

- Kastrolis ievieto vistu un pārklāj to ar ūdeni. Uzvāra,

Sezona ar rupju sāli, pēc tam vāra uz lēnas uguns un pārklāj 2 stundas 30 minūtes.

- Tikmēr nomizo un nomazgā sīpolu, iedur to ar krustnagliņām.

- Nomizo un nomazgā burkānus.

- Nomazgājiet un sagrieziet puravu zaļumus līdz 2/3.

- Seleriju nomazgā, atšķaida un sagriež daļās.

- Regulāri noslaukiet kastrolis ar trauku virsmu un tur ievietojiet dārzeņus ar garni un piparu buķeti.

Pagatavojiet vēl 30 minūtes.

- Filtrējiet un attaukojiet buljonu, ielieciet to kopā ar vistu kastrolis.

Pagatavojiet augstāko mērci:

- Katliņā izkausē sviestu, ielieciet miltus, samaisiet un vāriet 2 līdz 3 minūtes.

- Atstāj atdzist, tad ielej, kausi pēc kausa, 50 cl karsta buljona.

Vāra, līdz mērce sabiezē, tad iemaisa krējumu. Sezona.

Par gardajiem rīsiem:

- Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu, apbrūniniet to 30 g sviesta. Pievieno rīsus, pērli un ielej vīnu. Iztvaicē 1 minūti, pēc tam ielej 1 l karsta buljona. Pārklājiet un vāriet 15 līdz 20 minūtes.

- Sezona ar sāli, piparu graudiem un muskatriekstu. Ielieciet atlikušo sviestu un rīvētu parmezānu.

- sagrieziet vistu gabaliņos un pasniedziet ar mērci, dārzeņiem un rīsiem.

Šefpavāra BBA

Lai rīsi būtu perlamutri, tos kārtīgi apviļājiet sviestā, līdz tie kļūst caurspīdīgi (bez brūnināšanas). Galvenais, neizskalojiet to, tas zaudēs

daļa no tās cietes, kas ir būtiska risotto panākumiem.

Recepte: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Курица Вок с овощами ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ Wok (Decembris 2021).