Informācija

Pērļu vistiņu augšstilbi ar lēcām, kūpināta bekona krēmu


Ļaujiet sevi savaldzināt ar šo gardo pērļu vistiņu kāju recepti ar lēcām un kūpinātu bekona krēmu.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 1 sīpols
  • 1 burkāns
  • 35 g sviesta
  • 1 ēd.k. eļļas zupa
  • 4 pērļu vistiņu kājas
  • 250 g lēcas zaļais du Puy
  • 1 pušķis garni (1 timiāna zariņš, 1 lauru lapa, 3 pētersīļu kāti, 1 zaļā purava)
  • Sāls, svaigi malti pipari

Kūpināts bekona krēms:

  • 3 šalotes
  • 250 g kūpināta bekona
  • 30 cl šķidra krējuma
  • Sāls zieds

Pērļu vistiņu augšstilbi ar lēcām, kūpināta bekona krēmu

- Nomizojiet un nomazgājiet sīpolu un burkānu. Izgrieziet tos kubiņos.

- Cepšanas pannā ielieciet 15 g sviesta un eļļas, apbrūniniet pērļu vistiņu augšstilbus.

- ātri izskalojiet lēcas aukstā, nesālītā ūdenī.

Katlā

  • Sīpolu un burkānu iesvīdiniet atlikušajos 20 g sviesta, pievienojiet lēcas, 3 reizes pārsniedzot to tilpumu ūdenī, pušķi garni un sezonu.
  • Uzvāriet 5 minūtes, pēc tam samaziniet uguni.
  • Pievienojiet pērļu vistiņu kājas lēcām un vāriet kopā ar mazu siltumu un nosedziet 20 līdz 25 minūtes.
  • Uzraugiet lēcu gatavošanu (tām vajadzētu palikt nedaudz stingrām) un pārbaudiet pērļu vistiņu augšstilbu gatavošanu.

Pa to laiku sagatavo kūpinātu bekona krēmu:

- Nomizo un sasmalcina šalotes.

- sagrieziet kūpināto bekonu speķos.

- Katliņā apbrūniniet kūpināto bekonu bez taukiem, pievienojiet sasmalcinātas šalotes un krējumu. Pagatavojiet uz lēnas uguns 10 līdz 15 minūtes, sezonu ar fleur de sel. Samaisa un filtrē.

- Traukā ielieciet lēcas (noņemiet pušķu garni), uz augšu ielieciet pērļu vistiņu augšstilbus. Pasniedz ar kūpinātu bekona krēmu.

Šefpavāra B.A.ba

The lēcas Le Puy zaļumi ir garšīgi vārīti ar gaļu (šķiņķi, bekonu un citiem cūkgaļas gabaliņiem, desām, teļa gaļu, pīli utt.), Ar kuru tie ir piesūcināti ar aromātu.

Ja paliek pāri vārītu lēcu paliekas, tās būs arī garšīgas samaisītas samtainā veidā ar krējuma nokrāsu vai pasniegtas kā salāti ar mazu bekonu, kubiņos sagrieztiem vārītiem burkāniem, šalotes sīpolu un pikantu vinigretu.

  • Lasiet arī: lēcu ieguvumi veselībai un tikumi

Recepte: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Rimi Romiešu Salāti ar Vistu Garšas Tests veselīgs ēdiens (Decembris 2021).