Augļu koki

Olīve ‘Picholine’: garša pilnīgā garša

Olīve ‘Picholine’: garša pilnīgā garša


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Patērētāji to joprojām pārāk bieži neapzinās: Nîmes olīveļļa kopš 2004. gada ir saņēmusi AOC: Controlled Origination. Kvalitātes garantija, senču Gard zemes atzīšana!

Tā kā Gardā ir koncentrētas visas olīvkoku audzēšanai labvēlīgās sastāvdaļas: filtrējoša augsne, kas izgatavota no oļu slāņa un sarkanā māla pamatnes, saule un temperatūra, kas sākumā strauji pazeminās. ziemas.

Precīzs olīvu šķirņu maisījums

Vairākas šķirnesolīvas nogatavojas Garda dārzos. Galvenokārt pikolīns, kura tipiskais aromāts (pilnīgs un nedaudz piparains) ļāva iegūt AOC un kura AOC eļļu sastāvā ir 70%. Bet arī ‘Aglandau’ un rette Négrette ’, kas saldina zvaigžņu šķirnes garšu, taču daži ražotāji izvēlas arī monovarietālās eļļas.

Kopš apelācijas atzīšanas Nîmes augļu dārzi ir strauji paplašinājušies. Gardā pašlaik ir apmēram 3900 hektāri olīvu audzēšanas platības, kas veltītas olīveļļas ražošanai, jeb 8% no valsts olīvu audzēšanas platības, tādējādi padarot to par 3e producentu nodaļa.

Laika gaitā izveidojusies olīvu kultūra

Stādīti agrā rudenī vai pavasarī, jaunus kokus apgriež trīs gadu vecumā. Pirmās olīvas viņi dod piecu gadu vecumā, ar pilnu ražu pēc astoņiem gadiem.

Diskrēta ziedēšana olīvkoki notiek maija beigās. Jūlijā olīvkoku augļi kļūst lielāki, olīvu kauliņš sacietē; Eļļa olīvās parādās augustā, pēc tam tās paātrina augšanu līdz septembrim - oktobrim, kad tiek novāktas pirmās zaļās olīvas. Novembra sākumā olīvu krāsa mainās (tas ir veraison), un eļļai paredzēto olīvu šķirnes tiek novāktas līdz janvārim.

Neatkarīgi no šķirnes, zaļā olīve ir nenogatavojusies olīveļļa, atšķirībā no tumšās olīvas, ar vairāk vai mazāk izteiktiem toņiem atkarībā no šķirnes. Mēs to izvēlēsimies pēc garšas intensitātes, kuru vēlamies piešķirt eļļai. Tikko nogatavojušās olīvas nodrošinās vairāk aromātu un polifenolu, gandrīz melnās olīvas nodrošinās labāku eļļas ražu, bet vājākas garšas.

  • Atrodiet mūsu lapu, kas veltīta olīvkoku audzēšana
  • Veselība: olīvu ieguvumi veselībai un tikumi

Adrešu grāmata

Villevieille dzirnavas Sommières (30250) Tālr. : 04 66 80 03 69

Moulin des Costières St Gilles (30800) Tālr .: 04 66 87 42 43

Gāra tūrisma komiteja: www.tourismegard.com

Autore Marija Peticerfa


Video: How to pronounce olive (Jūnijs 2022).