Pārtikas receptes

Provansas liellopa gaļas sautējums


Sautējums ir Provansas īpatnība, kas godina liellopa gaļu, Provansas garšaugus un burkānus.

Sastāvdaļas 6 cilvēkiem:

  • 1,5 kg liellopa gaļas (čaks, riekstu namiņš)
  • 1,5 kgburkāni
  • 1 litrs sarkanvīna
  • 4 vai 5šalotes
  • sīpols
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 2 filiāles pētersīļi
  • 2 krustnagliņas
  • 1 pušķis garni
  • 10 cl olīveļļas
  • Sāls pipari

Šī ēdiena pagatavošana ir diezgan ilga, jo tā panākumi ir marinēšanas un vārīšanas laikā. Prieks ir tikai lielāks.

Liellopa sautējuma recepte

Šo recepti var pagatavot tajā pašā rītā, bet tā būs vēl labāka, ja to gatavos iepriekšējā dienā un uzsildīs tieši pirms pasniegšanas.

Vīnam vēlams izvēlēties vīnu no dienvidiem, diezgan pilnīgu.

    • Gaļu sagrieziet vienmērīga lieluma gabaliņos, apmēram 4 līdz 5 cm kvadrātveida
    • Notīriet un sasmalciniet sīpolu
    • Nomizo un sagriež burkānus gabaliņos
    • Sasmalciniet ķiplokus
    • Ielieciet visu traukā un ielejiet sarkanvīnu, līdz gaļa ir pilnībā pārklāta
    • Pievieno krustnagliņas, 1 burkānu, piparus, pētersīļus un pušķu garni
    • Ļaujiet marinēt dažas stundas pirms vārīšanas vai pat dienu iepriekš

Pēc kārtīgas marinēšanas gaļa ir gatava vārīšanai kastrolis, ideālā gadījumā - čuguns

  • Gaļu izņem no marinādes un nokāš
  • Šķēle šalotes
  • Sildiet olīveļļu kastrolis
  • Sīpolu apbrūnina 2 līdz 3 minūtes
  • Pievienojiet gaļu un apcepiet abas puses apmēram 10 minūtes
  • Pēc tam ielej marinādi un pārklāj kastrolis
  • Atstājiet ādu zemā siltumā vismaz 2 stundas
  • Pēc 2 stundām pievienojiet burkānus
  • Atstājiet ādu vēl 1 stundu

Kad tas ir pagatavots, jūs varat pasniegt Provansas sautējums ar tvaicētiem kartupeļiem pilnam ēdienam.

Provansas sautējums ir vēl labāks nākamajā dienā, kad to silda ...

Labu apetīti !

Fotoattēlu kredīts T. Braiens - C. Herlēdans


Video: LIELLOPU GAĻA GULAŠS (Decembris 2021).