Pārtikas receptes

Sīpolu zupa un Comté siera krutoni


Šī ir garšīga sīpolu zupas recepte, kas ir ideāli piemērota visiem gadalaikiem, bet īpaši novērtēta aukstā laikā.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 500 gsīpoli
  • 1 litrs vistas buljona
  • 30g sviesta
  • 1 ēd.k. ēdamkarote miltu
  • 1 bagete
  • 60 g rīvēta Comté
  • Sāls
  • Pipari

Sastāvdaļas un vārīšana ērtai un ātrai pagatavošanai.

Sīpolu zupa

Paturiet prātā visu ziemu, slaveno sīpolu zupu un tradicionālos Comté bāzes krutonus.

  • Notīriet sīpolus, sagrieziet tos plānās šķēlēs.
  • Uzkarsē vistas buljonu.
  • Kausēšanas traukā izkausē sviestu, apcep sīpolus. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns, regulāri maisot, līdz gaiši brūna. Sezona un pievieno miltus.
  • Sajauc un vāra vēl 5 minūtes. Pamazām ielej karstu buljonu. Atstāj uz lēnas uguns 30 līdz 45 minūtes. Pārbaudiet garšvielu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C (th.7).

  • Tikmēr sagrieziet bageti šķēlēs. Grilējiet to dažas minūtes cepeškrāsnī.
  • Sadaliet zupu mazos tureenos (cepeškrāsnī).
  • Novietojiet maizes šķēles uz virsmas, pārklājiet ar sieru. Novietojiet šīs zupas tureenes zem cepeškrāsns grila, līdz virsma kļūst brūna.

Pasniedziet šo sīpolu zupas cauruļvadu karstu. Galda centrā ielieciet atlikušās grilētās bagetes un rīvētās Comté siera šķēles.

B.A.BAdu šefpavārs

Mājputnu buljonu var aizstāt ar 50 cl Muscadet un 50 cl ūdens maisījumu.

Ja nevēlaties brūnināt savas zupas: ielieciet maizes šķēles dziļos šķīvjos, pārklājiet tos ar sieru un pārlejiet tos ar ļoti karstu sīpolu zupu (lai siers varētu ātri izkust).

Kad jums paliks cieta maize, apgrauzdējiet to un pagatavojiet šo recepti. Tas ietaupīs daudz atkritumu!

Piedāvājot kā starteri, šī zupa tikpat viegli var būt pilnīgs ēdiens.

Pagraba puse

Zupas un citas zupas šķidrā rakstura dēļ reti pavada vīnu. Tomēr nekas to garšas īpašībās, gluži pretēji, netraucē pagatavot garšīgus pārus.

Pati sīpolu zupa ir bagāta ar sajūtām ar smaržām, kas sīpolu karamelizēto sajauc ar buljona un siera dzīvnieku piezīmēm, aromātiem, kur sāļais spēlē ar sīpolu saldumu, un tekstūru tajā pašā laikā pastveida, gabaliņi, šķidri vai pat nedaudz lipīgi.

Šāda veida tekstūra novērtē vīnu radīto kontrastu ar nelielu skābuma pakāpi.

Baltā krāsā, a Maskadetsbūs diskrēta aromātiskā līmenī, vienlaikus nodrošinot nepieciešamo atvieglojumu. Sarkanā krāsā auglība a St Pourçain spēlēs pretstatā un bagātinās ožas uztveri, savukārt a Sarkanais Anjou uzsvērs sīpolu tā veģetārajos un karamelizētajos izmēros.

Visbeidzot, izmantosim šo vīna glāzi, lai pēdējā zupas karotē ielietu asaru un tādējādi nogaršotu "chrrot" baudu.

Cenu ideja (2007. gadā):
- Muscadet 3 līdz 5 €
- Saint-Pourçain no 4 līdz 7 €
- Red Anjou no 5 līdz 8 €
Časina kungs

Recepte: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Jak zrobić na obiad cebulową zupę. filmy kulinarne (Oktobris 2021).