Šeit ir recepte, kuru vērts pārbaudīt, izmantojot šo grauzdēto jūras asaru ar skābenes krēmu.
Sastāvdaļas 4 personām:
- 2 nelobītas jūras asaru filejas (katra 250 g)
- 250 g rupja sāls
- 1 tējk. satay (japāņu spice)
Skābeņu krēms
- 100 gskābenes svaigi
- 30 cl bieza krējuma
- Sāls pipari
Dekorē
- 400 g tāda paša izmēra kartupeļu (šķirne: grenaille)
- 8 mazi pavasara sīpoli
- 8 Ķiršu tomāti
- 80 g jūras sāls sviesta
- sāls pipari
Lasiet arī: skābeņu ieguvumi veselībai un tikumi
Grauzdēti jūras asari ar skābenes krēmu
- sagrieziet zivju filejas uz pusēm.
- Traukā ievietojiet rupja sāls gultu, ielieciet filejas uz augšu ar ādu uz leju un apkaisa ar satay.
Skābeņu krēmam:
- Noņemiet vidusdaļas no skābenes. Nomazgājiet lapas un sagrieziet sloksnēs.
- Sautētajā pannā ievieto krējumu, uzvāra un samazina.
Sezona. Pievieno skābenes lapas, atkal uzvāra un noņem no uguns.
- Uzkarsē krāsni līdz 210 ° C (th. 7).
Dekorēšanai:
- Nomazgājiet un notīriet kartupeļus, ielieciet tos katlā ar aukstu ūdeni un uzvāriet 10 minūtes.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus sloksnēs.
- sagrieziet ķiršu tomātus uz pusēm.
- Cepšanas traukā izkausē sviestu, nokrāso iepriekš pagatavotos kartupeļus, pievieno sīpolus un tomātus.
- Cepiet zivis 5 līdz 6 minūtes (atkarībā no filejas biezuma).
- izkārtojiet zivis un dārzeņus uz karstās plāksnes, ielieciet skābenes krējuma lodītes.
Šefpavāra B.A.ba
- Piena produkti +: krēms mīkstina skābenes skābumu.
- Noderīgi zināt: ēdiena gatavošana uz rupja sāls gultas ir mazkaloriju gatavošana, un tai ir īpatnība, ka tā neizžūst.
Foto: C. Herlédan
