Zivis / vēžveidīgie

Grauzdēti jūras asari ar skābenes krēmu


Šeit ir recepte, kuru vērts pārbaudīt, izmantojot šo grauzdēto jūras asaru ar skābenes krēmu.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 2 nelobītas jūras asaru filejas (katra 250 g)
  • 250 g rupja sāls
  • 1 tējk. satay (japāņu spice)

Skābeņu krēms

  • 100 gskābenes svaigi
  • 30 cl bieza krējuma
  • Sāls pipari

Dekorē

  • 400 g tāda paša izmēra kartupeļu (šķirne: grenaille)
  • 8 mazi pavasara sīpoli
  • 8 Ķiršu tomāti
  • 80 g jūras sāls sviesta
  • sāls pipari

Lasiet arī: skābeņu ieguvumi veselībai un tikumi

Grauzdēti jūras asari ar skābenes krēmu

- sagrieziet zivju filejas uz pusēm.

- Traukā ievietojiet rupja sāls gultu, ielieciet filejas uz augšu ar ādu uz leju un apkaisa ar satay.

Skābeņu krēmam:

- Noņemiet vidusdaļas no skābenes. Nomazgājiet lapas un sagrieziet sloksnēs.

- Sautētajā pannā ievieto krējumu, uzvāra un samazina.

Sezona. Pievieno skābenes lapas, atkal uzvāra un noņem no uguns.

- Uzkarsē krāsni līdz 210 ° C (th. 7).

Dekorēšanai:

- Nomazgājiet un notīriet kartupeļus, ielieciet tos katlā ar aukstu ūdeni un uzvāriet 10 minūtes.

- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus sloksnēs.

- sagrieziet ķiršu tomātus uz pusēm.

- Cepšanas traukā izkausē sviestu, nokrāso iepriekš pagatavotos kartupeļus, pievieno sīpolus un tomātus.

- Cepiet zivis 5 līdz 6 minūtes (atkarībā no filejas biezuma).

- izkārtojiet zivis un dārzeņus uz karstās plāksnes, ielieciet skābenes krējuma lodītes.

Šefpavāra B.A.ba

- Piena produkti +: krēms mīkstina skābenes skābumu.

- Noderīgi zināt: ēdiena gatavošana uz rupja sāls gultas ir mazkaloriju gatavošana, un tai ir īpatnība, ka tā neizžūst.

Foto: C. Herlédan


Video: Asara tīrīšana (Oktobris 2021).