Atbalsts

Amandine dauphinoise


Kā kartupeļu mandeļu dauphinoise recepte ir pamatēdiens ar salātiem vai laba grila pavadīšanai.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 8 kartupeļi (Amandine)
  • 1 Svētais Marcelelīns
  • 4 plānas kūpināta bekona šķēles
  • 25 cl šķidra krējuma
  • 10g sviesta
  • 2 šķipsniņas muskatrieksta
  • Sāls, svaigi malti pipari

Lasīt arī: garšīgais gratin dauphinois

Amandine Dauphinoise

- Novietojiet cepeškrāsni grila stāvoklī.

- Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Rezerve.

- sagrieziet svēto Marselīnu mazos gabaliņos.

- ielieciet kūpinātas bekona šķēles uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī un vāra līdz kraukšķīgai. Izņemiet tos no cepeškrāsns, ielieciet tos un iztukšojiet tos uz absorbējoša papīra. Sagriez tos gabalos.

- Samaziniet krāsns temperatūru līdz 180 ° C (th.6)

- Sviest 4 mazus ramekīnus, katrā sadaliet pirmo kartupeļu slāni. Pievienojiet dažus gabalus kūpināta bekona un sieru. Ielejiet krējumu. Pagaršo ar sāli, pipariem un muskatriekstu.

Atkārtojiet darbību, līdz visas sastāvdaļas ir iztērētas.

- Cepiet un vāriet 30 līdz 40 minūtes, režģa virsmai jābūt zeltaini brūnai.

Šefpavāra B.A.ba

- Piesardzības nolūkos pārbaudiet gratīna gatavošanu: ja naža asmens tajā ierok viegli un bez pretestības, kartupeļi tiek pagatavoti.

- Sausā pannā (bez tauku pievienošanas) ir iespējams grilēt arī kūpinātās bekona šķēles.

- Saint-Marcellin ir mīksts govs piena siers no Dauphinois. To raksturo maiga, nedaudz skāba garša, un tas ir diska formā, kura diametrs ir no 7 līdz 8 centimetriem un biezums ir 2 centimetri.

Recepte: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: INTERVIEW AMANDINE L. @FrenchFitnessLab - PODCAST (Oktobris 2021).