Mīdiju sautējums ar kariju

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šeit ir garšīga gliemju karija sautējuma recepte.

Sastāvdaļas 4 personām:

2 kg gliemju
2 brokoļi
2 šalotes
1 kaļķis
10 cl baltvīna
20 g daļēji sālīta sviesta
10 cl bieza krējuma (30% tauku)
10 cl kokosriekstu piena
2 putnu pipari
1 ēd.k. ēdamkarote karijs
1 ēd.k. 1 tējkarote kartupeļu cietes. ēdamkarote ūdens
Sāls, pipari, rupja sāls

Karija gliemju sautējums

- Nomizo un sasmalcina šalotes.

- Notīriet un nomazgājiet citrona ādu, noņemiet dažus mizas ar mizotāju. Izgrieziet šo kaisli julienne.

- Nomazgājiet un sasmalciniet putnu piparus.

- sagrieziet brokoļus mazās ziedkopās, nomazgājiet to.

- Uzvāra sālsūdeni, lai rupja sāls būtu vārīta, iegremdējiet tajā brokoļu ziedkopas, vāriet 5 minūtes un atdzesējiet ledus ūdenī. Nokāš, noliek malā.

- nokasīt un mazgāt mīdijas. Ievietojiet tos kastrolis ar balto vīnu.

Pārklājiet un vāriet uz lielas uguns, līdz tās atveras. Apvalka tos. Filtrējiet vārīšanas sulas un novietojiet malā.

- Katliņā izkausē sviestu, tajā sviedri šalotes.

Ielej krējumu, kokosriekstu pienu un 10 cl rezervētās gliemju sulas. Samaziniet 5 minūtes uz lēnas uguns. Pievieno papriku, laima miziņu, kariju. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Iemaisa kartupeļu cieti, kas atšķaidīta ar 1 ēdamkaroti ūdens. Vāra uz lēnas uguns vēl 1 minūti.

Filtrēt. Šajā mērcē ielieciet brokoļus un mīdijas. Pārbaudiet garšvielu.

- Pasniedziet karstu.

Šefpavāra B.A.ba uz karija gliemju sautējuma

- Šo ēdienu var pasniegt ar nelielu dārzeņu brunoisu.

- Ja šo ēdienu ēd kopā ar bērniem, pievērsiet uzmanību putnu piparu devām, kas ir ļoti karsti pipari no Reinjonas un Gvadelupas salām.

ŠŪNAS PUSE:

Savenjē

Vārīšanas vārīšana

Samazināt:iztvaicē šķidrumu, lai koncentrētu ēdiena garšu, uzvārot to.

Sviedri : noņemiet ūdeni no dārzeņa veģetācijas, viegli sildot, nekrāsojot taukainu vielu, lai koncentrētu garšas.

Sagriež smalkā žuljēnā : Sagrieziet parastās šķēlēs, kuru biezums ir no 1 līdz 2 mm, pēc tam kārtojiet un sagrieziet dažu centimetru pavedienos = sagrieziet plānās nūjiņās (piemēram, puravu žuljēns, apelsīnu mizas žuljēns ...).

LABI BŪT

Kalorijas vienai personai: 230

Foto: C. Herlédan