Atbalsts

Kartupeļu kroketes ar Saint-nectaire


Kā garnīrs vai kā pamatēdiens ar jauktiem salātiem kartupeļu kroketes ar Saint-nectaire sieru ir garšīgas.

Sastāvdaļas 4 personām

  • 5 virzieni maurloks
  • 2 veselas olas
  • 70 g Saint-Nectaire
  • 600 g atlikušās misas
  • Espelette pipari (pēc garšas)
  • 8 ēd.k. ēdamkarote miltu
  • 6 ēd.k. maizes drupačas
  • 2 ēd.k. saulespuķu eļļas
  • 15g sviesta
  • Sāls, svaigi malti pipari

Kartupeļu kroketes ar Saint-Nectaire

  • Nomazgājiet un sasmalciniet maurlokus.
  • Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
  • Sagrieziet sieru šķēlēs, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
  • Saujā iemaisa olu dzeltenumus, sasmalcinātus maurlokus, čili, sieru, 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu.
  • Sezona un labi samaisa.
  • Veidojiet sasmalcinātus pīrādziņus jūsu plaukstā.
  • Uz 3 dažādām plāksnēm liek atlikušos miltus, viegli sakultus olu baltumus un rīvmaizi. Secīgi ritiniet pankūkas.
  • Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un sviestu, ievieto tajā pīrādziņus, vāriet, līdz tie kļūst kraukšķīgi.
  • Ieejot krāsnī, turiet siltu.

Pasniedz ar jauktiem salātiem.

Šefpavāra B.A.BA

Pagatavojiet labu mājās gatavotu misu:

  • Nomizojiet lielus, stingrus ābolus, sagrieziet tos gabaliņos un vāriet aukstā, sālsūdenī, līdz tie nedaudz pārslās. Iztukšojiet un sasmalciniet tos dārzeņu dzirnavās (īpaši ne blenderī, kas misai piešķirtu elastīgu un lipīgu tekstūru).
  • Biezeni uzkarsē uz mazas uguns, pievieno sviestu (75 g uz 750 g mīkstuma), samaisa ar koka lāpstiņu un atslābina ar nelielu daudzumu piena (vai krējuma, gaļas sulas utt.) lai iegūtu vēlamo konsistenci.
  • Pēc vēlēšanās izrotājiet ar sāli, pipariem, ķiplokiem, rīvētu muskatriekstu vai citiem.

Pamatojoties uz šo recepti, atlikušo misu var pielāgot atšķirīgi, mainot dažas sastāvdaļas: šķiņķi,
pētersīļi, ementālija, mimolete, sīpoli, ķiploki, gaļas vai zivju pārpalikumi ...

Recepte: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Visite guidée de St-Nectaire (Decembris 2021).