Aromatika

Pārtikas augi: Kļūsti par neo-atlasītāju!


Pastaigās mežā un pļavās no jauna atklājiet ēdamo savvaļas augu vākšanas priekus!

Atlasīšana pieaug. Tas, protams, tiek praktizēts jūsu dārzā, bet arī lauku joslās, no jauna atklājot daudzos ēdamos savvaļas augus, kas aug pa takām, pļavās, dzīvžogos un mežos. Lapas, ziedi, ogas: atkarībā no auga tiek patērēta viena vai vairākas daļas, kas jūsu ēdieniem piešķir garšu, vitamīnus un oriģinalitāti.

Bet esiet uzmanīgs, lai būtu labs atlasītājs, jums jāievēro vairāki noteikumi. Vispirms precīzi identificējiet augu - piemēram, ar botānisko ceļvedi. Vienkārši paņemiet sev interesējošo daļu, sagriežot to, neplēšot visu augu. Un visbeidzot, izvēlieties nepiesārņotās vietās, tālu no apstrādātiem laukiem.

Ja jums nepieciešams padoms, ņemiet vērā, ka daudzas dabas asociācijas piedāvā iniciatīvas savvaļas augu vākšanā.

Lapas, ziedi, ogas ...

Starp augiem, kurus ir vieglāk identificēt, ir tādas “nezāles” kā pienene,nātru vai ceļmallapu, ar vairākām kulinārijas vajadzībām. Jums var nebūt jāmaldās tālu no sava dārza, lai tos savāktu!

Pienenes jaunās lapas, kas atgādina raķete, tiek ēst salātos, tāpat kā ziedu pumpuri. Lapasnātru sasmalcināts - bagāts ar minerālvielām - viegli nomaināms spināti omletē, pīrāgā, zupā ... Tas pats attiecas arī uz ceļmallapu lapām.

Lauku dzīvžogos novāc ziedus plūškoka, garšīgi virtuļos un sīrupā, pēc tam rudenī, ogas, lai pagatavotu ievārījums. Tas pats attiecas uz rožu gurniem, augļiemRožu gurni.

Lasiet arī: mežrozīšu priekšrocības un tikumi

Pamežā novāciet savvaļas ķiplokus, lai garšotu ēdienus. Jūs arī atradīsit vijolītes, lieliski piemērots augļu salātu krāsošanai vai cukura aromatizēšanai.

Pa lauku joslām izvēlieties margrietiņu ziedus un magones. Pirmos ēd virtuļos, otros - salātos, kūkās, konfektēs vai sīrupā.

Atrodiet padomus un receptes Isabelle Hunault grāmatā "Ēdamie savvaļas augi", ko izdevusi Ulmer.

L. H.

Vizuāls: Pieneņu lapu salāti