Ieraksti

Laša rillette ar jūras aļģēm


Šeit ir oriģināls laša vārīšanas veids ar šīm laša rilletēm ar jūraszālēm, lai iegūtu svaigu un smaržīgu starteri.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 200 g svaiga laša, sagriezta šķēlēs
  • 30 cl galma buljona
  • 50 g šķidra krējuma (30% tauku)
  • 1 tējk. liofilizētu jūraszāļu
  • 35 g daļēji sālīta sviesta
  • 120 g kūpināta laša
  • Sāls pipari

Laša rilletes ar jūraszālēm

- Uzvāra galma buljonu, samazina karstumu, iegremdē tajā lasi.

Vāra apmēram 5 minūtes (atkarībā no zivju biezuma) uz lēnas uguns.

Nokāš un sadrupina bļodā (uzmanīgi noņem kaulus).

- Katliņā krējumu uzvāra, tur ielieciet jūraszāles (tās krējumā mitrinās), atstāj atdzist.

- Šajā laikā vienkārši izkausē sviestu.

- rupji sasmalciniet kūpinātu lasi, sajauciet to ar svaigu lasi.

Pievienojiet kausēto sviestu un jūras aļģu krēmu, sezonu. Labi samaisa. Izplatiet mazā terīnā vai atsevišķos ramekinos. Liek ledusskapī vismaz uz 2 stundām.

Šefpavāra B.A.ba

Šo recepti var pasniegt ar mesclun un pasniegt ar grauzdētu lauku maizi, kas pārkaisa ar fleur de sel.

Pagraba puse: Savennières

Labsajūta: kalorijas vienai personai: 253

Šis ēdiens nodrošina vienas siera daļas un vienas ēdamkarotes eļļas tauku vērtību un vienas gaļas daļas olbaltumvielu vērtību.


Video: Pork rillette (Oktobris 2021).