Trauki

Čili con carne!


Chili con carne ir garšīgs ēdiens, kas pagatavots no liellopa gaļas un čili. Teksasas izcelsmes ir daudz variāciju, no kurām šeit ir lieliska.

Sastāvdaļas 4 personām:

  • 300 g žāvētu sarkano pupiņu
  • 2 lauru lapas
  • 2 sīpoli
  • 3 ķiploka daiviņas
  • 3 lieli tomāti
  • 1 kukurūzas kārba (vidēja izmēra)
  • 25g sviesta
  • 500 g malts steiks
  • 25 cl tomātu sulas
  • 1 ēd.k. ķimenes
  • 1 ēd.k. Tabasko kafija
  • Rupja sāls
  • Sāls, svaigi malti pipari

Chili con carne recepte

Ļoti eksotiska un vienkārša recepte draudzīgai maltītei ar draugiem.

  • Nieru pupiņas iemērc uz nakti aukstā ūdenī.

Nākošajā dienā,

  • iztukšojiet tos, izskalojiet un iegremdējiet tos lielā kastrolī ar aukstu ūdeni.
  • Pievienojiet lauru lapas, uzvāra un vāriet, pārklājiet un sautējiet 2 stundas un 30 minūtes (pupiņām vajadzētu viegli sasmalcināt).
  • Pagaršo ar rupjo sāli 30 minūtes pirms vārīšanas beigām.
  • Notīriet un smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus.
  • Tomātus samaļ un nomizo, sēklas. Sagriež mazos kubiņos.
  • Noteciniet kukurūzu un pupiņas.

Kastrolis,

  • Izkausē sviestu, sautē sīpolu un ķiplokus 2 minūtes.
  • Pievieno gaļu, 5 minūtes vāra uz lielas uguns, maisot.
  • Pievienojiet kukurūzu, pupiņas, tomātu sulu, ķimeņu un Tabasco.
  • Labi samaisiet, pārbaudiet garšvielas un vāriet 20 minūtes.

Pasniedziet karstu.

Šefpavāra B.A.BA

Šai receptei varat pievienot kubiņos sagrieztus piparus un pasniegt ar baltiem rīsiem. Lai mīkstinātu čili, receptes beigās varat pievienot arī karoti krēma fraîche.

Par ātru čili con carne: nopērciet konservētas sarkanās pupiņas un mizotos tomātus. Tu būsi viņam pateicīgs improvizēto vakaru laikā!

Savienojiet vīnu ar čili konkarni

Lai salīdzinātu čili ar karni ar vīniem, grūtības galvenokārt būs atkarīgas no izmantotā Tabasco vai čili daudzuma.

In meksikāņu sagatavošana, maz vīnu spēs tikt galā ar dedzināšanas spēku; tad, lai norūdītu piparu siltumu, mēs izvēlēsimies kontrastu, ko nodrošina a nedaudz salds un ļoti augļains vīns kā var būt pirmie juransonas gadi.

In sagatavošana, kur pipari būs mazāk, sarkanvīni, silti un apaļi mutē kā a châteauneuf-du-pape vai ventoux dosies trauka virzienā, vienlaikus pietiekami daudz spēka, lai tas netiktu dominēts.

Mēs varam arī dot priekšroku kontrasta atskaņošanai aromātiskajā līmenī ar a faugères kas pēc augļu, ziedu un lakricas notīm vājina piparu dārzeņu, vienlaikus piemīt saldums un mutes spēks, kas vajadzīgs, lai saskartos ar ēdienu.

Cenu ideja (2007. gadā):
- jurançon no 7 līdz 10 €,
- châteauneuf-du-pape no 10 līdz 35 €, - ventoux no 6 līdz 12 €,
- no 4 līdz 12 €. Časina kungs

Vārdi no virtuves

Karbonāde: sagriež mazos kubiņos.
Monder: dārzeņus vai augļus (persiku, tomātus utt.) Nomizo pēc tam, kad tos uz dažām sekundēm iegremdē verdošā ūdenī, nekavējoties atdzesē ļoti aukstā ūdenī, lai pārtrauktu vārīšanu. Pēc tam āda tiek noņemta ļoti viegli.

Recepte: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Video: Chili con carne. Tutorial ricetta messicana (Decembris 2021).